一,、小黃豆和大黃豆的區(qū)別是什么
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì),,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。黃豆分為大黃豆和小黃豆兩種,,這兩種黃豆之間的區(qū)別主要有:
1,、外形不同
小黃豆比大黃豆小,但它比大黃豆更飽滿,,它的顆粒完整度高,,賣(mài)相更好。
2,、用途不同
小黃豆做菜并不能突出其口感,,小黃豆渣少適合磨豆?jié){,大黃豆適合做菜,并且大黃豆出油率高,,適合榨油,。
3、磨豆?jié){的產(chǎn)量不同
大黃豆一斤可以磨出八斤濃豆?jié){,,而一斤小黃豆可以磨出十一斤濃豆?jié){,。
4、發(fā)豆芽的出芽率不同
做豆芽的話,,小黃豆的出芽率在95%左右,,而大黃豆是70%左右。
5,、專用不同
小黃豆是制作納豆的專用黃豆,。納豆是納豆菌將小黃豆分解后的產(chǎn)物,在日韓等國(guó)家,,所有的納豆都是用小黃豆做出來(lái)的,。
二、打豆?jié){用大黃豆還是小黃豆好
黃豆的吃法眾多,,常見(jiàn)的是用來(lái)打豆?jié){,,那么打豆?jié){用什么黃豆好呢?
大黃豆和小黃豆對(duì)比起來(lái),,還是小黃豆更適合用來(lái)打豆?jié){,,在選擇榨豆?jié){的黃豆時(shí),應(yīng)盡量選擇顆粒較小的,,因?yàn)轭w粒較大的一般都是菜用大豆,,價(jià)格也比較高,更適合炒菜,、榨油用,。
三、小黃豆和大黃豆哪個(gè)好
小黃豆和大黃豆都是黃豆,,在營(yíng)養(yǎng)成分上是沒(méi)有什么太大區(qū)別的,,只不過(guò)外形上一個(gè)大一個(gè)小,外形上來(lái)看,,小黃豆也要比大黃豆更飽滿,,顆粒完整度更高,賣(mài)相也要稍微好點(diǎn),。因此用途也各不相同,,小黃豆適合榨豆?jié){、做納豆,,而大黃豆出油率高,適合榨油以及做菜。