一、小黃豆和大黃豆的區(qū)別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的,。黃豆分為大黃豆和小黃豆兩種，這兩種黃豆之間的區(qū)別主要有：

1,、外形不同

小黃豆比大黃豆小,，但它比大黃豆更飽滿，它的顆粒完整度高,，賣相更好,。

2、用途不同

小黃豆做菜并不能突出其口感,，小黃豆渣少適合磨豆?jié){,，大黃豆適合做菜，并且大黃豆出油率高,，適合榨油,。

3、磨豆?jié){的產(chǎn)量不同

大黃豆一斤可以磨出八斤濃豆?jié){,，而一斤小黃豆可以磨出十一斤濃豆?jié){,。

4、發(fā)豆芽的出芽率不同

做豆芽的話,，小黃豆的出芽率在95%左右,，而大黃豆是70%左右。

5,、專用不同

小黃豆是制作納豆的專用黃豆,。納豆是納豆菌將小黃豆分解后的產(chǎn)物，在日韓等國家,，所有的納豆都是用小黃豆做出來的,。

二,、打豆?jié){用大黃豆還是小黃豆好

黃豆的吃法眾多，常見的是用來打豆?jié){,，那么打豆?jié){用什么黃豆好呢,？

大黃豆和小黃豆對(duì)比起來，還是小黃豆更適合用來打豆?jié){,，在選擇榨豆?jié){的黃豆時(shí),，應(yīng)盡量選擇顆粒較小的，因?yàn)轭w粒較大的一般都是菜用大豆,，價(jià)格也比較高,，更適合炒菜、榨油用,。

三,、小黃豆和大黃豆哪個(gè)好

小黃豆和大黃豆都是黃豆，在營(yíng)養(yǎng)成分上是沒有什么太大區(qū)別的,，只不過外形上一個(gè)大一個(gè)小,，外形上來看，小黃豆也要比大黃豆更飽滿,，顆粒完整度更高,，賣相也要稍微好點(diǎn)。因此用途也各不相同,，小黃豆適合榨豆?jié){,、做納豆，而大黃豆出油率高,，適合榨油以及做菜,。