一,、小黃豆和大黃豆的區(qū)別是什么

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的,。黃豆分為大黃豆和小黃豆兩種,，這兩種黃豆之間的區(qū)別主要有：

1,、外形不同

小黃豆比大黃豆小，但它比大黃豆更飽滿,，它的顆粒完整度高,，賣相更好。

2,、用途不同

小黃豆做菜并不能突出其口感,，小黃豆渣少適合磨豆?jié){，大黃豆適合做菜,，并且大黃豆出油率高,，適合榨油。

3,、磨豆?jié){的產(chǎn)量不同

大黃豆一斤可以磨出八斤濃豆?jié){,，而一斤小黃豆可以磨出十一斤濃豆?jié){。

4,、發(fā)豆芽的出芽率不同

做豆芽的話,，小黃豆的出芽率在95%左右，而大黃豆是70%左右,。

5,、專用不同

小黃豆是制作納豆的專用黃豆。納豆是納豆菌將小黃豆分解后的產(chǎn)物,，在日韓等國(guó)家,，所有的納豆都是用小黃豆做出來的。

二,、打豆?jié){用大黃豆還是小黃豆好

黃豆的吃法眾多,，常見的是用來打豆?jié){，那么打豆?jié){用什么黃豆好呢,？

大黃豆和小黃豆對(duì)比起來,，還是小黃豆更適合用來打豆?jié){，在選擇榨豆?jié){的黃豆時(shí),，應(yīng)盡量選擇顆粒較小的,，因?yàn)轭w粒較大的一般都是菜用大豆，價(jià)格也比較高,，更適合炒菜,、榨油用。

三,、小黃豆和大黃豆哪個(gè)好

小黃豆和大黃豆都是黃豆,，在營(yíng)養(yǎng)成分上是沒有什么太大區(qū)別的，只不過外形上一個(gè)大一個(gè)小,，外形上來看,，小黃豆也要比大黃豆更飽滿，顆粒完整度更高,，賣相也要稍微好點(diǎn),。因此用途也各不相同，小黃豆適合榨豆?jié){,、做納豆,，而大黃豆出油率高，適合榨油以及做菜,。