一、醋泡黃豆有什么功效與作用

醋泡黃豆是以黃豆,、米醋或香醋為主要食材的一道涼拌菜,，制作簡單方便，并且有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值,。適量使用醋泡黃豆的功效與作用有：

1,、 黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素,，它能補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng),，而米醋中含有維生素和氨基酸等營養(yǎng)成分，所以黃豆泡醋能使皮膚細(xì)嫩光滑,，它有抗衰老和美容健身的作用,。

2、黃豆泡醋還有降血脂和降血壓的作用,，它能有效防止動(dòng)脈硬化,。經(jīng)常用黃豆泡醋,，還能增強(qiáng)人體的免疫力,，它具有殺菌抗癌和降脂減肥等多種功效。

3,、黃豆中含有豐富的鈣元素,，它可以預(yù)防更年期女性因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,，所以用黃豆泡醋可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

二,、醋泡黃豆的正確做法和吃法

【用料】

主料：黃豆400g

調(diào)料：米醋適量

【做法】

1,、將黃豆洗凈，瀝干水分待用,；

2,、鍋燒至6成熱；

3,、小火,，放入黃豆，翻炒30分鐘,；

4,、當(dāng)黃豆表皮開裂，起鍋,，放入不銹鋼盆子,，放涼；

5,、將黃豆裝入玻璃瓶中,，準(zhǔn)備米醋；

6,、將米醋倒入玻璃瓶中,，蓋上蓋子，放置一星期,，開蓋可食用,。

【吃法】

每次服15—20粒，每日3次,，空腹嚼服,。

三、醋泡黃豆飲食禁忌

1,、黃豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體,，造成腹脹，因此有消化功能不良,、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃,。

2、老年人吃黃豆要適量,，不可貪多,。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過多的攝入黃豆制品,，不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,，加重腎臟負(fù)擔(dān),。

3、黃豆含有大量的嘌呤堿,，嘌呤堿會(huì)加重肝,、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此,，當(dāng)肝,、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，注意要少吃或不吃黃豆,。

4,、吃醋泡黃豆的時(shí)候最好不要空腹吃，因?yàn)榇资且环N具有腐蝕性的食物,，如果大家在空腹的時(shí)候吃它,，很容易會(huì)對自己的腸胃造成刺激，從而引起腹痛的出現(xiàn),。

5,、對于那些腸胃不好的人群來說，在日常吃醋泡黃豆的時(shí)候,，最好用清水稀釋之后再吃,，要不然會(huì)刺激腸胃，還有腐蝕牙齒,，特別是那些喜歡在睡覺之前吃它的人群,，你們在吃完它之后要注意要記得漱口，維護(hù)口腔健康,。