一、黃豆泡多久可以打豆?jié){

黃豆常用來做豆?jié){,，黃豆豆?jié){營養(yǎng)豐富,，美味健康，家里有豆?jié){機的話可以試著在家做豆?jié){,。黃豆打豆?jié){的話,，一般要泡過后再打比較好，那么黃豆要泡多久才能打豆?jié){呢,？

一般情況下,，黃豆泡8~12個小時左右再打豆?jié){是比較好的，經(jīng)過長時間的浸泡,，黃豆才能充分漲開,，細胞壁被沖破，黃豆中的營養(yǎng)物質(zhì)才能被人體充分吸收,。需要注意的是,，在夏季溫度較高的情況下，黃豆泡在水中容易變質(zhì),，建議放冰箱里冷藏浸泡,。

二、 黃豆豆?jié){的營養(yǎng)與功效

1,、預防癌癥

豆?jié){中含有大量的植物蛋白,，還含有一些微量元素硒與鉬，這些物質(zhì)不單能提高人體抗病能力,，防止人體細胞癌變,，還能抑制人體內(nèi)癌細胞再生，平時經(jīng)常喝豆?jié){,，能有效減少胃癌,，腸癌，以及女性乳腺癌等多種高發(fā)癌癥的發(fā)生。

2,、預防心血管疾病

豆?jié){的脂肪不僅膽固醇的含量幾乎為零，同時還能夠起到把沉淀在血管壁上的低比量膽固醇溶解,、搬運出體外的作用,。可以預防高血脂,、動脈硬化,、高血壓、腦中風等疾病,。豆?jié){中還含有卵磷脂,。卵磷脂被稱為生命的基礎物質(zhì)，它存在于身體的所有細胞之中,。卵磷脂不僅可以溶解掉多余的膽固醇,、脂肪，還能起到預防動脈硬化,、血栓,、脂肪肝等作用。體內(nèi)如果缺少卵磷脂,，容易導致皮膚粗糙,、老化、荷爾蒙減少,、精力衰退等現(xiàn)象,。

3、預防骨質(zhì)疏松癥

豆?jié){中的礦物質(zhì)如鐵,、鉀,、鎳、鎂,、亞鉛,、釩、銅等的含量豐富且均衡,，其中鐵的含量大約為牛奶的12倍,、母乳的6倍。鐵,、銅,、釩能增加紅血球，鎂進入細胞內(nèi),，預防肌無力,、動脈硬化等癥，并有助于鈣沉淀于牙齒和骨骼，使之堅固,、結實,。鎳則起到預防肝硬化、心肌梗塞,、腦中風的作用,。大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進骨骼健康,。因此,，常飲鮮豆?jié){對防止骨質(zhì)疏松非常有益。

4,、治療高血壓

豆?jié){具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質(zhì),，是目前治療高血壓的首選藥。研究發(fā)現(xiàn),，大豆蛋白質(zhì)中有3個可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段,，大豆蛋白質(zhì)中具有抗血壓的潛在功能。

5,、益智健腦

鮮豆?jié){中含有大量的卵磷脂,，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經(jīng)組織,、腦髓的主要成分,，是生命的基礎物質(zhì)，有很強的健腦作用,。卵磷脂經(jīng)消化后,，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質(zhì),，在大腦神經(jīng)元之間起著相通,、傳導、聯(lián)絡作用,，所以常喝豆?jié){可以健腦益智,。

三、黃豆豆?jié){食用禁忌

1,、不能沖入雞蛋,。雞蛋中的雞蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì),。

2,、忌過量飲豆?jié){。一次不宜飲過多,，每天1-2碗為宜,，否則極易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥,，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適病癥,。

3,、不要空腹飲?？崭癸嫸?jié){,，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補益作用,。飲豆?jié){同時吃些面包、糕點,、饅頭等淀粉類食品,，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解,，使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收,。

4、豆?jié){性質(zhì)偏寒,，消化不良,、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){,。另外,，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以平素胃寒,，噯氣,、吞酸的人，脾虛易腹瀉,、以及夜間尿頻,、遺精腎虧的人最好別喝豆?jié){。

5,、豆?jié){里不能加紅糖,，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結合,，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀,，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象,，但要待豆?jié){煮熟后再放白糖,，根據(jù)自己的口味可放多放少。

6,、忌用保溫瓶貯存豆?jié){,。有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫,，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內(nèi)環(huán)境極有利于細菌繁殖,。在溫度適宜的條件下,，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖,，經(jīng)過3-4小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì),。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康,。

7,、由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高,，且屬于寒性食物,，所以有痛風癥狀、乏力,、體虛,、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

8,、不要飲用未煮熟的豆?jié){,。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),，未煮熟就飲用,，會發(fā)生惡心、嘔吐,、腹瀉等中毒癥狀,。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋,，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉,。

9、不能與藥物同飲,。豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用,，因為二者會發(fā)生拮抗化學發(fā)應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上,。

四,、黃豆豆?jié){的做法及配方

1、咸豆?jié){

原料：黃豆豆?jié){,、紫菜,、榨菜、蝦皮,、,、油條,、蔥、鮮醬油,、香醋,、芝麻油或辣油。

做法：

（1）將紫菜撕碎,，榨菜切末,，油條切小段，蔥切成蔥花,；

（2）豆?jié){煮沸,，碗里放入一湯匙兌了香醋的鮮醬油，加入豆?jié){,，立即看到豆?jié){起絮,。

（3）灑上紫菜碎、榨菜末,、蝦皮、油條段,、蔥花,，最后淋上幾滴香油或辣油即成。

2,、甜豆?jié){

食用時將燒開的黃豆豆?jié){盛入碗內(nèi)加適量的白糖即可,。

3、紅棗豆?jié){

原料：干黃豆2/3杯,、干大米1/3杯,、紅棗（小）10枚（或大紅棗5枚）,。

做法：

（1）將干黃豆用清水浸泡4個小時以上或在冰箱浸泡一夜,；

（2）將大米淘洗干凈；

（3）將泡好的黃豆與原料洗凈后混合放入杯體中,，加水至上下水位線之間,；

（4）接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵,，等待十幾分鐘即可做好大米紅棗豆?jié){,。