一、煮蘑菇湯要注意什么事項

很多人會自己買一些蘑菇,，在家制作蘑菇湯,，可是燉出來的蘑菇湯沒有飯店的美味，而且蘑菇吃起來很苦澀,，這是怎么回事呢,？煮蘑菇湯要注意什么事項才能避免這種情況？

1,、蘑菇焯水

很多人會覺得蘑菇根本不需要焯水,，因為本身蘑菇就很難清洗了，如果再多加一步,，反而會更麻煩,。因此就會選擇將蘑菇放入清水內稍微泡一下,，然后放入鍋內煮，這樣就省事,。其實大家都錯了,，正是因為這簡簡單單的一步才會導致燉出來的蘑菇苦澀而沒味。因為,，蘑菇雖然看起來已經清洗干凈了,，但是有一些臟東西我們肉眼是看不到的，所以要經過焯水才會將蘑菇處理干凈,。

2,、蘑菇過油

一般我們在燉湯的時候,，都會等鍋內的水燒開后,，直接放入準備好的食材和各種調味品一起來燉的。但是在燉蘑菇的時候大家就要注意了,，蘑菇不和其他肉食一樣,，它需要過油才會鮮嫩。因此,，我們在燉之前首先要將清洗干凈的蘑菇瀝干水分后,，放入油鍋內稍微炒一下，這樣燉出來的蘑菇才會口感更鮮嫩,。

二,、蘑菇湯的家常做法大全

了解了煮蘑菇湯要注意的事項后，我們再來看看蘑菇湯的家常做法大全,，相信你一定能做好屬于你自己的拿手好菜,！

1、雞蛋蘑菇湯

因為蘑菇本身就是起鮮的,，所以無需太多作料,。

做法：蘑菇洗凈、切片,，雞蛋打散,，略加鹽，熱鍋少量油,，下蘑菇片爆炒30秒,，加入冷水，水開后,，放入雞蛋,，再開后，加鹽調味

注意：不需要加味精,，已經很鮮了,。

2,、鵝血蘑菇湯

主料：鵝血200克，蘑菇100克,。

做法：將凝固鵝血切小塊,，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后,，倒入鵝血塊,，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。

3,、排骨蘑菇湯

原料：大排骨500克,，鮮蘑菇湯100克，番茄100克,，紹酒15克,，精鹽5克，味精3克,。

做法：將每塊大排骨用刀背拍松,，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘,。然后器皿中加入沸水,，放入大排骨，撇去浮沫,，加酒,，低火15分鐘，再高火8分鐘,，放入味精調味并放入番茄塊,，煮沸即可。

4,、奶油番茄培根

主料：西紅柿（三個）,、培根、鮮菇,。

做法：

先用培根用油煎一下,，切碎，西紅柿用開水燙一下,，去皮后用粉碎機打成泥,，鮮菇切成片，炒鍋上火,，加黃油,、少許面粉煸炒一下，加鮮菇,、牛奶和西紅柿醬,，另外加水調成適當的稀稠度,，加胡椒粉、雞精,、鹽調準口味濃度,，做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲,，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可,。

特點：西式餐湯，營養(yǎng)豐富,，開胃美觀,，也可做早餐配烤面包。

5,、雞翅蘑菇湯

材料（4人份）中藥：百合根1個,；主料：雞翅8個；配料：蘑菇8個,、芹菜3根,、酒3大匙,、鹽1.5小匙,、胡椒少量、芝麻油1－2滴,、水6杯,。

做法：雞翅洗凈，去水加酒,、鹽,、胡椒腌漬調味。入鍋中和水一起煮,，沸騰后去泡沫,、然后煮20分鐘，芹菜莖切成4cm長的段,，百合根剝去外層后洗凈,。最后把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入其中,，用香油調味即可,。