一、刀魚目前市場價多少一斤

長江刀魚是我國特產(chǎn)魚類,，也是世界八大淡水名魚之一,。長江刀魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)全面,，含有大量人體本身所必需的氨基酸和微量元素,，具備滋陰補(bǔ)血、腎脾雙補(bǔ),、清肺化痰等作用,，廣受顧客青睞。近幾年來,，伴隨著大家的生活水平提升，長江刀魚價格一再上漲,，作為長江三鮮之首,，每當(dāng)三月初旬，各地的刀魚價格猛漲,，一般此時刀魚的價格會在6000元到1萬元一斤,。

如果是海刀或者湖刀價格會相對便宜一些，湖刀和海刀的零售價格一般在200—500元一斤,；另外具體價格因規(guī)格,、市場、季節(jié)等不同而不同,，例如清明時刀魚的價格可能會降到1500元一斤,。

二、刀魚為什么那么貴

刀魚的價格之所以貴,，不止是它的味道鮮美營養(yǎng)豐富更因為它稀少,。就拿長江沿岸的刀魚來說,，歷年來看刀魚的產(chǎn)量越來越少，在2002年的產(chǎn)量已經(jīng)不足百噸,，在揚州歷史上刀魚十分出名,，但是從去年來看，漁民們的收獲少之又少,。刀魚二兩多重,，就是算中等個頭，三四兩就算個頭比較大的刀魚會在每年二,，三月份從海里游到長江產(chǎn)卵,，然而刀魚的性子烈，出水幾秒就會死,，這是很多食客覺得刀魚味道好的一個原因,，卻也使得刀魚的養(yǎng)殖環(huán)境難以模擬。現(xiàn)如今污染越來越嚴(yán)重,，刀魚的產(chǎn)量自然會跟著水質(zhì)環(huán)境的變化而減少,。

三、刀魚能人工養(yǎng)殖嗎

刀魚是一種洄游魚種,，它們的生命力極其脆弱與特殊,，在民間有一種說法是刀魚出水即死，在這種情形下,，要想將野生的刀魚進(jìn)行人工養(yǎng)殖培養(yǎng)育苗可以說是非常困難,，再者就是刀魚的生長環(huán)境，它與一般的魚類不同,，它的生長需要咸水又要淡水,，最后還有它的飲食上的要求也非常之高，它們通常只是喜歡天然生物餌料,，在喂養(yǎng)難度上可以說是非常之大,，由于以上多種因素的影響，所以刀魚的人工繁殖一直都是世界性難題,。