一,、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點(diǎn)魚豆腐,，不過(guò)外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會(huì)選擇自己在家做魚豆腐,。魚豆腐是用魚肉制作的,，那么用什么魚做魚豆腐好呢？

其實(shí),，制作魚豆腐用什么魚并沒(méi)有特殊的要求,，任何一種魚都可以做魚豆腐，不過(guò)考慮到制作方便程度和口感味道,，一般建議用巴沙魚或者龍利魚,，這兩種魚肉多刺少，味道鮮美,，制成的魚豆腐更好吃,，而且沒(méi)什么土腥味，處理起來(lái)也比較方便,；如果沒(méi)有的話,，用黑魚、青魚,、草魚之類的魚制作也是可以的,，不過(guò)這幾種魚的土腥味有點(diǎn)重，要預(yù)先處理好魚刺和土腥味的問(wèn)題,。

二,、做魚豆腐用什么淀粉

在家自己制作魚豆腐的時(shí)候，除了魚的選擇外,，還有一味主要輔料淀粉,，制作魚豆腐加淀粉主要是為了把魚肉粘合起來(lái)，另一個(gè)也是增加Q彈的口感,，那么用什么淀粉好呢,？

一般做魚豆腐用的淀粉主要有木薯淀粉和玉米淀粉兩種,，相比較而言，木薯淀粉更好一些,，因?yàn)槟臼淼矸郾绕渌矸垧ば愿鼜?qiáng),，可以使魚豆腐更容易成型，而且口感更Q彈,。

三,、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制魚豆腐時(shí)，魚肉和淀粉的比例要控制好,，淀粉少了沒(méi)法把魚肉粘合起來(lái),，口感也沒(méi)那么好，魚肉少了味道又會(huì)大打折扣,，一般來(lái)說(shuō),，建議魚肉和淀粉的比例是4:1比較好。