有時,，買回的鮮魚并不立即宰殺烹食,，而需在家中存放一段時間，這就需要掌握家庭保鮮的技巧了,。對于活魚來說,，買回家后處理每當(dāng)?？杀Ｆ鋷滋焐踔粮L時間不死,。

對已死的鮮魚,，若不立時烹食,，則即使打算放在冰箱內(nèi)保存，也必須立即對魚體上易于腐化分解的部分,，進(jìn)行清潔加工,。即必須盡快去除魚內(nèi)臟及魚鰾，將魚體清洗干凈,，然后用清潔的冰箱保鮮袋包裝,，放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。使用塑料袋包裝凍魚的好處在于：

經(jīng)上述處理后,，家庭冰箱內(nèi)的魚，長的可保幾個月不變質(zhì)。當(dāng)然,，時間長了,，魚的鮮香度也會隨之減低。

殺好的魚如果不想立即食用,，就必須采用正確的方法保存起來,，否則就有可能導(dǎo)致魚肉變質(zhì)變味。如果第二天就用,，洗干凈用保鮮袋裝好了,，放在冷藏室好了；如果第二天不吃,，就放入冷凍室急凍,。另外，還有以下幾種方法保存殺好的魚,，能最大程度上減少變質(zhì)變味情況的發(fā)生,。

一般情況下,，殺好的魚冷凍在冰箱里最長可以放9個月。

國家《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2733-2005)》規(guī)定：水產(chǎn)品在-18℃冷凍條件下,，保質(zhì)期為9個月,。

冰箱冷凍溫度可以達(dá)到-20℃，如果包裝密封好的話,，口味不會有多大的改變,；如果封閉不嚴(yán)的話，會有些風(fēng)干,，雖然口味會變差些,，但不影響食用。

家用冰箱,，經(jīng)常開關(guān)門,，翻拿東西，溫度忽高忽低,，保證不了恒定的溫度,，所以，保質(zhì)期要相應(yīng)縮短,，只要封閉好,，一般幾個月沒問題。

但是,，還是建議要盡快食用,，時間越長，口感越差,。

食品冷凍可以殺滅或抑制大部分細(xì)菌,，使其有較長的保鮮期。

食品冷藏是一種弱保鮮手段,，保存時間和食品種類以及原新鮮程度有關(guān),，一些易腐食品不宜超過7～10天。

由于食品冷凍時有部分細(xì)菌只是被抑制生長,，同時還有部分在低溫下仍能繁殖的細(xì)菌,，在解凍后這些細(xì)菌會呈爆發(fā)性的增長。所以解凍后的食品,，繼續(xù)冷藏,，保鮮期會大大縮減，只有正常冷藏的1/4～1/2,。具體時間和冷凍前的新鮮程度,，冷凍時間、溫度,，以及冷藏的溫度有關(guān),。一般來說解凍后的魚冷藏保鮮時間最好不要超過20～30小時,。