有時，買回的鮮魚并不立即宰殺烹食,，而需在家中存放一段時間,，這就需要掌握家庭保鮮的技巧了。對于活魚來說,，買回家后處理每當,。可保其幾天甚至更長時間不死,。

對已死的鮮魚,，若不立時烹食,，則即使打算放在冰箱內(nèi)保存，也必須立即對魚體上易于腐化分解的部分,，進行清潔加工,。即必須盡快去除魚內(nèi)臟及魚鰾，將魚體清洗干凈,，然后用清潔的冰箱保鮮袋包裝,，放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。使用塑料袋包裝凍魚的好處在于：

經(jīng)上述處理后，家庭冰箱內(nèi)的魚,，長的可保幾個月不變質(zhì),。當然，時間長了,，魚的鮮香度也會隨之減低,。

殺好的魚如果不想立即食用，就必須采用正確的方法保存起來,，否則就有可能導(dǎo)致魚肉變質(zhì)變味,。如果第二天就用，洗干凈用保鮮袋裝好了,，放在冷藏室好了,；如果第二天不吃，就放入冷凍室急凍,。另外,，還有以下幾種方法保存殺好的魚，能最大程度上減少變質(zhì)變味情況的發(fā)生,。

一般情況下,，殺好的魚冷凍在冰箱里最長可以放9個月。

國家《鮮,、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準(GB2733-2005)》規(guī)定：水產(chǎn)品在-18℃冷凍條件下,，保質(zhì)期為9個月。

冰箱冷凍溫度可以達到-20℃,，如果包裝密封好的話,，口味不會有多大的改變；如果封閉不嚴的話,，會有些風干,，雖然口味會變差些，但不影響食用,。

家用冰箱,，經(jīng)常開關(guān)門，翻拿東西,，溫度忽高忽低,，保證不了恒定的溫度，所以,，保質(zhì)期要相應(yīng)縮短,，只要封閉好，一般幾個月沒問題,。

但是,，還是建議要盡快食用，時間越長,，口感越差,。

食品冷凍可以殺滅或抑制大部分細菌，使其有較長的保鮮期。

食品冷藏是一種弱保鮮手段,，保存時間和食品種類以及原新鮮程度有關(guān),，一些易腐食品不宜超過7～10天。

由于食品冷凍時有部分細菌只是被抑制生長,，同時還有部分在低溫下仍能繁殖的細菌,，在解凍后這些細菌會呈爆發(fā)性的增長。所以解凍后的食品,，繼續(xù)冷藏,，保鮮期會大大縮減，只有正常冷藏的1/4～1/2,。具體時間和冷凍前的新鮮程度,，冷凍時間、溫度,，以及冷藏的溫度有關(guān),。一般來說解凍后的魚冷藏保鮮時間最好不要超過20～30小時。