國慶吃公蟹還是母蟹

國慶適合吃母蟹,，俗話說“九月團臍十月尖”，團臍指的是母蟹,，尖臍則是公蟹,，意思是農歷九月要吃母蟹，可以吃到美味的蟹黃,，而公蟹的肥美時間比母蟹晚,，農歷十月公蟹的蟹膏充足，正是食用的最佳時間,。

在農歷九月份也就是公歷十月期間,，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，蟹黃鮮香,，油脂細膩,。而農歷十月份也就是公歷十一月的公蟹最好吃，因為在這個時間內,，公蟹的脂肪漸漸堆積起來,，性腺發(fā)育成了蟹膏，煮熟了以后,，蟹膏變成了半透明狀,，口感豐腴滑潤,，不過也建議結合當地習俗和個人喜好進行選擇,。

國慶假期大閘蟹怎么吃

一,、清蒸大閘蟹

大閘蟹最經典的吃法是蒸，蒸可以說是最簡單的烹飪方法了,，但蒸好一只大閘蟹可不是丟進鍋蒸熟那么簡單,。

做法：

蒸蟹，首先得先把鍋里的水給足,，再丟一些紫蘇,、黃酒和幾片姜，大火煮開,；其次是放刷干凈的螃蟹,，肚皮朝上，防止蒸的過程蟹黃流出,，再轉中火蒸10分鐘,；最后關火先不要開蓋，用余溫再燜5分鐘,。這樣蒸出來的螃蟹才鮮美無比,，食用時可蘸少許蟹醋食用。

二,、鹽焗大閘蟹

鹽焗大閘蟹借用鹽焗雞的烹飪手法,，整個蟹用粗鹽焗熟，蟹肉鮮甜的味道與咸香融合,，吃完了唇齒留香,、回味無窮。

做法：

炒鍋燒熱后放入粗鹽,，再放一些姜片和紫蘇炒至鹽呈米黃色,，然后把大閘蟹肚皮朝上，放在鹽里,，再用鹽蓋著,，蓋上蓋子轉小火焗6分鐘，關火之后再燜8分鐘即可食用,。

三,、辣鹵大閘蟹

辣鹵大閘蟹香辣入味，又帶著螃蟹的鮮甜,，味道獨特,、口味咸鮮。既然是鹵,，自然需要用到鹵水啦,，不過對于經常下廚的小伙伴來說鹵水不是什么難事，玉米也簡單地說一下鹵水的制作。

鹵水制作：鍋中放油改小火,，放冰糖炒至棕紅色后加入開水,，放八角、桂皮,、香葉,、茴香、肉桂,、草果,、陳皮、山奈,、白寇,、肉蔻、良姜,、花椒,、一點白胡椒粒（壓扁）、鹽,、生抽,、蠔油、海天黃豆醬,，小火熬10分鐘出味后,。

做法：

1、熱鍋熱油,，先放糍粑辣椒炒干水分,，再放豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油。

2,、接著倒入鹵水,，再放刷洗干凈的螃蟹大火煮沸，改小火鹵5分鐘,。

3,、關火之后再燜15分鐘即可食用。

四,、大閘蟹粥

大閘蟹比較寒涼,，在煮粥時可適當地多放一些姜片驅寒，普通的白粥因為蟹的加入,，變得鮮甜味美,，吃完一碗還想再吃一碗，停不下來了,。

做法：

1,、大米放高壓鍋壓17分鐘煮成白粥備用,。

2、接著把刷干凈的螃蟹放涼水里,，開大火煮2分鐘,。

3、打開蟹殼,，去掉蟹腮等不能吃的部位，斬掉細的蟹腳,，蟹身對半切成,，切開面沾上生粉，再把蟹鉗里的肉挑出,。

4,、熱鍋熱油，先放姜片炒香,，接著放螃蟹和蟹鉗的肉煎至變色,。

5、然后倒入粥里,，煮開之后改小火煮5分鐘,。

6、最后調入鹽,、幾滴花生油,、胡椒粉，撒蔥花即可食用,。

五,、咖喱大閘蟹

濃濃的咖喱包裹著鮮甜的大閘蟹，和前面完全不一樣的風味,，口感超棒,。吃完蟹，咖喱再拌飯吃,，味道好極了,。

做法：

1、棷青取出椰汁,，再取出椰肉,，用原汁機打碎，過濾掉渣就制成了椰漿,。

2,、把胡蘿卜、洋蔥,、土豆分別切丁,，土豆用水洗一下瀝干水分備用,。

3、鍋內放水,，再放螃蟹,，開大火煮2分鐘撈出。

4,、然后打開蟹殼,，去掉蟹腮等不能吃的部位，斬掉細的蟹腳,，蟹身對半切成,，切開面沾上生粉，再把蟹鉗里的肉挑出備用,。

5,、熱鍋熱油，先放姜片炒香,，再放螃蟹煎至變色鏟出備用,。

6、重新起鍋倒油,，先放胡蘿卜炒軟,，接著放蟹鉗的肉、土豆,、洋蔥一起炒香,。

7、倒入開火,，再倒入椰汁煮開,，然后改小火把食材煮熟，煮熟后再放一塊咖喱,。

8,、咖喱煮化之后不停攪拌，防止糊底,，然后放入螃蟹煮3分鐘入味,。

9、最后撒入鹽和黑胡椒粒炒勻即可出鍋食用,。