一,、大閘蟹需要蒸多少分鐘
大閘蟹蒸15-20分鐘最佳。
蒸大閘蟹的過程中,高溫能夠殺死大閘蟹體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲,,確保食品安全,。需要注意的是,蒸大閘蟹的時間還會受到大閘蟹的大小和數(shù)量影響,。一般來說,,3兩以下的大閘蟹蒸15分鐘左右即可,3-4兩的大閘蟹需要蒸18分鐘左右,,4兩以上的大閘蟹則需要蒸20分鐘左右,。如果一次蒸的大閘蟹數(shù)量較多,也可以適當(dāng)延長蒸制時間,。
并且,,蒸制時間過長會導(dǎo)致大閘蟹肉質(zhì)變老,失去鮮嫩口感,;而時間過短則可能無法熟透,,影響食用體驗。建議在蟹熟之后再蒸1-2分鐘,,以確保蟹肉入味且更容易剝出來,。
二、怎么判斷大閘蟹蒸熟了沒
1,、觀察蟹殼顏色
蒸熟的大閘蟹,,蟹殼顏色會發(fā)生變化,從原來的青綠色變成橙紅色或暗紅色,。如果蟹殼顏色還比較淺,,甚至部分區(qū)域發(fā)白,那可能就需要再蒸一會兒了,。
2,、檢查蟹腳狀態(tài)
熟透的螃蟹蟹腳不會自然下垂,而是緊繃地與蟹身連接在一起,。如果蟹腳比較松散,容易晃動或下垂,,那么可能還沒有完全熟透,。
3、時間判斷
根據(jù)大閘蟹的大小,,蒸制時間會有所不同,。通常3兩左右的螃蟹,水開后蒸15分鐘左右基本能熟透,;4兩左右的螃蟹可蒸18分鐘左右,。如果螃蟹個頭更大,則需要適當(dāng)延長蒸制時間。但需注意,,不同的爐灶火力可能有差異,,所以時間僅供參考。
4,、查看蟹黃
如果對大閘蟹是否熟透仍有疑慮,,可以小心地打開一只大閘蟹的蟹殼。熟透的大閘蟹,,蟹黃或蟹膏會完全凝固,,呈橙黃色或黃色的固體狀;蟹肉也會呈現(xiàn)出白色且緊致的狀態(tài),。如果蟹黃或蟹膏還是比較稀的狀態(tài),,或者蟹肉有些透明、發(fā)軟,,那就說明沒有熟透,,需要繼續(xù)蒸制一會兒。
三,、大閘蟹沒蒸熟吃了會怎么樣
1,、胃腸道反應(yīng):沒有蒸熟的大閘蟹,吃了以后可能會增加胃腸道負(fù)擔(dān),,導(dǎo)致腹脹,、腹痛、腹瀉或者是惡心,、嘔吐等胃腸道不適反應(yīng),,若腹瀉嚴(yán)重時還可能引起人體脫水。
2,、寄生蟲感染:沒有完全蒸熟的大閘蟹里面可能會有寄生蟲存在,,寄生蟲經(jīng)高溫還未完全死亡,吃了以后寄生蟲會進(jìn)入到人體,,導(dǎo)致寄生蟲感染,,引起腹痛、腹瀉等不適反應(yīng),。
3,、過敏:大閘蟹屬于海鮮類的一種,且含有豐富的異體蛋白質(zhì),,部分體質(zhì)比較敏感的人群在吃了以后,,可能會誘發(fā)過敏反應(yīng),出現(xiàn)皮膚紅腫,、起疹,、瘙癢等情況,,也可能會有心慌、氣短,、呼吸困難等不適,,嚴(yán)重時可能會引起過敏性休克。
在蒸大閘蟹前應(yīng)將外殼刷洗干凈,,用鹽水浸泡半小時左右,,幫助去除其中殘留的泥沙,確保其已經(jīng)完全成熟后再吃,。對于易發(fā)生過敏情況的人群,,則建議謹(jǐn)慎食用,避免過敏現(xiàn)象反復(fù)發(fā)生,,不利于人體健康,。