一、東北米和南方米區(qū)別

我國地大物博,，幅員遼闊,，不僅造就了不同的景觀奇境,，也造就了個性鮮明的地區(qū)文化，造就了中國文化的多樣性,。其中就大米而言,，比較有代表性的就是東北米和南方米，那么東北米和南方米區(qū)別在哪里呢,？

1,、地理的差別

東北米主要種植于東北三省的廣大平原地區(qū)，那邊的土地為肥沃的黑土地,，含有豐富的礦質(zhì)元素,，而且采用天然泉水灌溉，那里的大米生長周期較短,，五個月左右即可,。

南方米，分早稻和晚稻,，一般早稻的生長期為90～120天,，晚稻為150～170天；江浙一帶素有“魚米之鄉(xiāng)”的稱號,，可見其種植稻水稻的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件得天獨厚,。

2、品種的差異

一般大米分為了秈米,、粳米和糯米,。

東北米大多數(shù)屬于粳米，粳米口感偏粘,，東北米浸泡或蒸煮后，膨脹度高,，看上去圓潤飽滿,，另外一個顯著特點是“冷飯不回生”，即放涼了的熟米飯,，依然還是很柔軟,。

南方米一般為秈米，秈稻較耐濕,、耐熱,、耐強光，水稻生長期短,，一年生長兩季或三季,。

3、口感的差異

東北米Q彈飽滿,，晶瑩潔白,，軟糯濃香,，是有不錯食用口感的米飯。

南方米黏性較差,，煮熟之后米粒顆顆松散,，適合用來制作炒飯。用它煮飯的時候,，要適當(dāng)多加點水,，出飯率高，所以經(jīng)常做食堂用米,。

二,、東北米和南方米哪個有營養(yǎng)

南方地區(qū)一年可以收獲兩季到三季，而東北米一年只能生長一次,，長達5個月,，東北大米積累的營養(yǎng)物質(zhì)更多更豐富，所以東北米,，深受消費者的喜愛,，品質(zhì)更高。