風(fēng)干雞是哪里的特產(chǎn)

風(fēng)干雞是湖北美食，產(chǎn)自湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn),，又稱之為“劉皇叔婆子雞”,，其特色在于其色澤鮮亮、肉質(zhì)鮮美,、口感醇香,，是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣囊坏烂朗场?/p>

風(fēng)干雞的制作方法

食材：老母雞、鹽,、五香粉,、姜片、料酒,、辣椒粉,、花椒粉、姜末,、香油,。

步驟：

1、將老母雞宰殺,、去內(nèi)臟,、洗凈,，切成塊狀。

2,、用鹽,、五香粉、姜片,、料酒腌制2小時(shí),，然后用水沖洗干凈。

3,、將雞塊放入開水中焯水,，去掉血水和雜質(zhì)。

4,、將焯水后的雞塊撈出瀝干水分,，用辣椒粉、花椒粉,、姜末,、香油等調(diào)料拌勻，腌制2小時(shí),。

5,、將腌制好的雞塊用繩子穿起來，掛在陰涼通風(fēng)處,，晾干1-2周時(shí)間,，直到雞肉變得干燥有嚼勁。

6,、吃的時(shí)候,，將風(fēng)干雞切成小塊，蒸熟或者炒菜均可,。

注意事項(xiàng)：

1,、雞塊焯水時(shí)一定要用冷水下鍋，這樣可以去除血水和雜質(zhì),。

2,、晾干時(shí)要注意防蠅防鼠，以免污染食品,。

3,、制作風(fēng)干雞需要一定的時(shí)間和耐心，不要急于求成,，否則會(huì)影響口感和品質(zhì),。

風(fēng)干雞用什么雞做最好

風(fēng)干雞用土雞和老母雞做出來最好吃。

土雞的肉質(zhì)厚實(shí)、口感鮮美,，而且其皮下脂肪較少,，因此制作出來的風(fēng)干雞口感更好。此外,，土雞的價(jià)格相對(duì)較低,，也適合家庭制作。

老母雞的肉質(zhì)較為鮮美,，而且其骨頭和筋膜較多,，適合用來燉湯。同時(shí),，老母雞的脂肪含量較高，制作出來的風(fēng)干雞香味濃郁,，口感豐富,。