一,、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一種常用的高效糖化劑,，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),，它是以蔗糖為原料,，經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)而得到的產(chǎn)物。

蔗糖是一種天然存在的碳水化合物,，廣泛存在于蔗糖甘蔗,、甜菜根和甜橙等植物中，由葡萄糖和果糖經(jīng)過縮合反應(yīng)而形成,，三氯蔗糖就是以蔗糖為原料,，經(jīng)過氯化反應(yīng)，用三個(gè)氯原子取代了蔗糖中的部分羥基而得到的,。

二,、三氯蔗糖怎么制取出來

三氯蔗糖以蔗糖為原料制取，其具體的制取方法主要有三種：

1,、單脂法

（1）蔗糖與?；瘎┓磻?yīng)，生成蔗糖-6-酯,，常用的?；瘎┯性宜崛柞ィ宜狒?，安息香酸酯和丙酐（都對(duì)氯化劑穩(wěn)定且易溶于水）,，不同?；瘎?，所需反應(yīng)條件不一樣，乙酸酐-吡啶體系需要將反應(yīng)溫度控制在零下20度左右,，且需要較長(zhǎng)的反應(yīng)時(shí)間,，但是蔗糖-6-酯的收率高達(dá)40%；原乙酸三甲酯在強(qiáng)酸催化劑（對(duì)甲苯磺酸或吡啶鹽酸）作用下,，反應(yīng)條件則比較溫和,，反應(yīng)先生成蔗糖-4，6-原乙酸酯,，酸性條件下水解生成蔗糖-6乙酸酯和蔗糖-4-乙酸酯的混合物,，加入足量的堿，跟蔗糖-4-乙酸酯反應(yīng)生成蔗糖-6-乙酸酯,，真空下脫去溶劑,。

（2）氯化，氯化劑與蔗糖-6-乙酸酯反應(yīng)后生成4,，1’,，6’-三氯蔗糖-6-酯，光氣氯化效果最好,，但是因?yàn)楣鈿鈩《?，不合適生產(chǎn)操作,，氯化亞砜是比較好的選擇，除了所需產(chǎn)品外,，只會(huì)生成部分氯化氫和硫化氫,，容易提純，沒有副作用,，收率也不錯(cuò),。實(shí)際生產(chǎn)中，為了提高反應(yīng)速率和選擇性,，經(jīng)常會(huì)和二甲基甲酰胺及少量吡啶配合使用,。

（3）除去溶劑，加入氫氧化鈉,，提升溶液的PH值至11,，控制反應(yīng)溫度在15-35度，反應(yīng)半小時(shí)至2小時(shí)左右,，反應(yīng)結(jié)束后,，加入鹽酸，中和至PH值為7,，之后通過萃取和結(jié)晶進(jìn)行三氯蔗糖的提純,。

2、化學(xué)合成法

（1）以蔗糖為原料,，首先將蔗糖的6,1’和6’三個(gè)伯碳位上的烴基三苯甲基化乙?；沟谜崽欠肿拥陌藗€(gè)烴基全部發(fā)生反應(yīng),。

（2）脫去三苯甲基基團(tuán)形成五乙?；崽恰?/p>

（3）遷移4位上的乙?；?位,，并進(jìn)行氯化。

（4）脫乙?；?a href="http://jsmbw.com/maigoo/10777slzt_index.html" target="_blank">三氯蔗糖,。

3、化學(xué)酶--合成法（主要采用了6位的基團(tuán)保護(hù)法）

（1）葡萄糖發(fā)酵生成葡萄糖-6-乙酸,。

（2）層析分離提純,。

（3）和蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖-6-乙酸。

（4）氯化后得到三氯蔗糖-6-乙酸,。

（5）脫去乙?；蟮玫饺日崽恰?/p>