一,、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑,，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,，可達(dá)到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）,。

三氯蔗糖屬非營(yíng)養(yǎng)型強(qiáng)力甜味劑，甜度很高且甜味純正,，甜感的呈現(xiàn)速度,，最大甜味的感受強(qiáng)度，甜味持續(xù)時(shí)間及后味等方面均非常接近蔗糖,，作為純天然產(chǎn)物蔗糖的衍生物,，對(duì)蔗糖的相對(duì)甜度隨溶液濃度而變化，它對(duì)酸味和咸味有淡化效果,，對(duì)澀味,、苦味、酒味等味道有掩蓋效果,，對(duì)辛辣,、奶味等有增效作用。

三氯蔗糖還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn),，那就是它在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收,，熱量值為零,，是糖尿病人理想的甜味代用品；另外,，三氯蔗糖不被齲齒病菌利用,，能夠減少口腔內(nèi)病菌產(chǎn)生的酸量以及鏈球菌細(xì)胞在牙齒表面的黏附，有效的起到抗齲齒作用,。因此,，蔗糖素可作為所有食品的通用甜味劑。

二,、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的,。

蔗糖素是三氯蔗糖的俗稱，之所以叫三氯蔗糖,，是因?yàn)樗姆肿邮街泻腥齻€(gè)氯元子,，且是以蔗糖為原料制作而成的，口感上與蔗糖也比較接近,，是常用的甜味替代品,，廣泛運(yùn)用于飲料、糖漿、乳制品,、果醬,、蜜餞等加工食物之中。

三,、蔗糖素是允許添加的嗎

是的,。

通過查詢《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》可知，蔗糖素是蔗糖化學(xué)改性而成的人工合成甜味劑,，是允許添加的,，不過添加量有所規(guī)定，最大使用量0.05g,，每份1.5g/kg,，不同食品中使用量各有細(xì)分；此外,，部分特殊食品如白酒等是不允許添加蔗糖素的,。