一,、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑,，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,，可達到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）,。

三氯蔗糖屬非營養(yǎng)型強力甜味劑，甜度很高且甜味純正,，甜感的呈現(xiàn)速度,，最大甜味的感受強度，甜味持續(xù)時間及后味等方面均非常接近蔗糖,，作為純天然產(chǎn)物蔗糖的衍生物,，對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化，它對酸味和咸味有淡化效果，對澀味,、苦味,、酒味等味道有掩蓋效果，對辛辣,、奶味等有增效作用,。

三氯蔗糖還有一個優(yōu)點，那就是它在人體內(nèi)不參與代謝,，不被人體吸收,，熱量值為零，是糖尿病人理想的甜味代用品,；另外,，三氯蔗糖不被齲齒病菌利用，能夠減少口腔內(nèi)病菌產(chǎn)生的酸量以及鏈球菌細胞在牙齒表面的黏附,，有效的起到抗齲齒作用,。因此，蔗糖素可作為所有食品的通用甜味劑,。

二,、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗糖素是三氯蔗糖的俗稱,，之所以叫三氯蔗糖,，是因為它的分子式中含有三個氯元子，且是以蔗糖為原料制作而成的,，口感上與蔗糖也比較接近,，是常用的甜味替代品，廣泛運用于飲料,、糖漿,、乳制品、果醬,、蜜餞等加工食物之中,。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的,。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知,，蔗糖素是蔗糖化學改性而成的人工合成甜味劑，是允許添加的,，不過添加量有所規(guī)定,，最大使用量0.05g，每份1.5g/kg,，不同食品中使用量各有細分,；此外,，部分特殊食品如白酒等是不允許添加蔗糖素的。