寒露時(shí)節(jié)有什么海鮮

隨著全國大部分地區(qū)進(jìn)入深秋,，寒露來襲，氣溫驟降,，日照時(shí)間減少,，許多鮮活魚類、蟹類開始向淺水區(qū)且溫度合適的區(qū)域轉(zhuǎn)移,，這樣讓許多的人選擇在秋季進(jìn)行捕撈海鮮,，往往這時(shí)的海鮮也是非常的鮮活肥美，在秋季進(jìn)補(bǔ)更是佳時(shí),。

寒露前后,，蝦蟹繁多，俗話說：“寒露發(fā)腳,，霜降捉著,，西風(fēng)響，蟹腳癢,。”此時(shí)雌蟹卵滿,、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié),，品蟹也是自古以來寒露節(jié)氣習(xí)俗之一,；作為海味“八珍”之一，海參素來是名貴的滋補(bǔ)品,，根據(jù)捕撈季節(jié)不同,，可以分為春參和秋參，經(jīng)過夏眠期的海參,，秋天捕撈上岸,，就叫秋參，寒露吃正是時(shí)候,；此外帶魚,、白鯧魚、海螺,、梭子蟹,、蠣蝦、蛤蜊,、海蠣子,、八帶蛸也都閃亮登場，值得品嘗,。

適合寒露節(jié)氣吃的水產(chǎn)海鮮推薦

1,、清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹,、生姜、生抽,、香醋,、姜末、白砂糖,。

做法：用刷子將大閘蟹刷洗干凈,，肚皮朝上放入蒸鍋中，表面放1片生姜,，隔水蒸15分鐘左右,，具體蒸的時(shí)間，要根據(jù)螃蟹的個(gè)頭和火候大小來調(diào)整,，捆綁大閘蟹的繩子不需要去掉,；蒸好的螃蟹，蘸上用生抽,、香醋,、姜末、白砂糖制成的料汁,，就可以大快朵頤了,，吃螃蟹的時(shí)候，蟹腸,、蟹胃,、蟹腮、蟹心最好都去掉,。

2,、海參小米粥

食材：海參、小米,、小油菜,、枸杞、料酒,、食鹽,。

做法：海參提前放入清水中浸泡2天，早晚各換1次水,，要全程放入冰箱冷藏，待泡軟后,，用剪刀沿肚子開口處剪開,，去掉頭部的沙嘴，用水沖洗干凈,，加料酒,，抹勻腌制10分鐘,；小米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘,；往湯鍋中加入適量清水,，水燒開后，倒入泡好的小米,，待水再次沸騰后,，放入海參，大火煮5分鐘,，過程中不斷用勺子攪拌下,，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘,，再放入小油菜,、枸杞，和適量食鹽,、白胡椒粉調(diào)味,，繼續(xù)煮5分鐘，即可出鍋,。

3,、紅燒帶魚

食材：帶魚、小蔥,、料酒,、生粉、生抽,、蠔油,。

做法：帶魚清洗干凈，切成段狀,，加1勺料酒,，抹勻后腌制15分鐘，用廚房紙擦干表面的水分,，再挨個(gè)放入生粉中滾一圈,，抖掉多余的，使帶魚表面裹上一層薄薄的生粉,；熱鍋加油,，油稍微多放些，然后將帶魚段放進(jìn)去,，小火煎至兩面都成金黃色后,，往鍋中加料酒、生抽,、蠔油,、熱水,，輕輕翻攪幾下，轉(zhuǎn)大火收汁即可,，出鍋后再撒上蔥花做點(diǎn)綴,。

4、香煎鯧魚

食材：鯧魚,、蔥,、姜、胡椒粉,、料酒,、椒鹽、鹽,。

做法：小魚改刀方便入味,，加大塊蔥、姜,、料酒,、鹽、胡椒粉,、椒鹽攪拌均勻腌制半小時(shí),，腌好的魚用紙將表面水份吸干，干鍋燒熱下入涼油在將油燒熱下入魚煎制表面金黃,，味道覺得不夠可以配點(diǎn)麻辣鮮,、椒鹽，簡單好吃的煎魚就做好了,。