寒露時(shí)節(jié)有什么海鮮

隨著全國大部分地區(qū)進(jìn)入深秋,，寒露來襲,，氣溫驟降,，日照時(shí)間減少，許多鮮活魚類,、蟹類開始向淺水區(qū)且溫度合適的區(qū)域轉(zhuǎn)移,，這樣讓許多的人選擇在秋季進(jìn)行捕撈海鮮，往往這時(shí)的海鮮也是非常的鮮活肥美,，在秋季進(jìn)補(bǔ)更是佳時(shí),。

寒露前后，蝦蟹繁多,，俗話說：“寒露發(fā)腳,，霜降捉著，西風(fēng)響,，蟹腳癢,。”此時(shí)雌蟹卵滿、黃膏豐腴,，正是吃母蟹的最佳季節(jié),，品蟹也是自古以來寒露節(jié)氣習(xí)俗之一；作為海味“八珍”之一,，海參素來是名貴的滋補(bǔ)品,，根據(jù)捕撈季節(jié)不同，可以分為春參和秋參,，經(jīng)過夏眠期的海參,，秋天捕撈上岸，就叫秋參,，寒露吃正是時(shí)候,；此外帶魚、白鯧魚,、海螺,、梭子蟹、蠣蝦,、蛤蜊,、海蠣子、八帶蛸也都閃亮登場,，值得品嘗。

適合寒露節(jié)氣吃的水產(chǎn)海鮮推薦

1,、清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹,、生姜、生抽,、香醋,、姜末,、白砂糖。

做法：用刷子將大閘蟹刷洗干凈,，肚皮朝上放入蒸鍋中,，表面放1片生姜，隔水蒸15分鐘左右,，具體蒸的時(shí)間,，要根據(jù)螃蟹的個(gè)頭和火候大小來調(diào)整，捆綁大閘蟹的繩子不需要去掉,；蒸好的螃蟹,，蘸上用生抽、香醋,、姜末,、白砂糖制成的料汁，就可以大快朵頤了,，吃螃蟹的時(shí)候,，蟹腸、蟹胃,、蟹腮,、蟹心最好都去掉。

2,、海參小米粥

食材：海參,、小米、小油菜,、枸杞,、料酒、食鹽,。

做法：海參提前放入清水中浸泡2天,，早晚各換1次水，要全程放入冰箱冷藏,，待泡軟后,，用剪刀沿肚子開口處剪開，去掉頭部的沙嘴,，用水沖洗干凈,，加料酒，抹勻腌制10分鐘,；小米淘洗干凈,，放入清水中浸泡30分鐘；往湯鍋中加入適量清水,，水燒開后,，倒入泡好的小米,，待水再次沸騰后，放入海參,，大火煮5分鐘,，過程中不斷用勺子攪拌下，然后蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘,，再放入小油菜、枸杞,，和適量食鹽,、白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮5分鐘,，即可出鍋,。

3、紅燒帶魚

食材：帶魚,、小蔥,、料酒、生粉,、生抽,、蠔油。

做法：帶魚清洗干凈,，切成段狀,，加1勺料酒，抹勻后腌制15分鐘,，用廚房紙擦干表面的水分,，再挨個(gè)放入生粉中滾一圈，抖掉多余的,，使帶魚表面裹上一層薄薄的生粉,；熱鍋加油，油稍微多放些,，然后將帶魚段放進(jìn)去,，小火煎至兩面都成金黃色后，往鍋中加料酒,、生抽,、蠔油、熱水,，輕輕翻攪幾下,，轉(zhuǎn)大火收汁即可，出鍋后再撒上蔥花做點(diǎn)綴。

4,、香煎鯧魚

食材：鯧魚、蔥,、姜,、胡椒粉、料酒,、椒鹽,、鹽。

做法：小魚改刀方便入味,，加大塊蔥,、姜、料酒,、鹽,、胡椒粉、椒鹽攪拌均勻腌制半小時(shí),，腌好的魚用紙將表面水份吸干,，干鍋燒熱下入涼油在將油燒熱下入魚煎制表面金黃，味道覺得不夠可以配點(diǎn)麻辣鮮,、椒鹽,，簡單好吃的煎魚就做好了。