大寒吃什么海鮮好
大寒節(jié)氣可供選擇的海鮮不多,,但確是吃海鮮的好季節(jié)。
由于大寒是海鮮們的休眠期,,為了能順利挨過嚴(yán)寒,,它們需要把自己喂得肥白過人,所以大多數(shù)海鮮在大寒都非常肥美,。
吃海鮮可以抗寒,,海產(chǎn)品中的海參、鮑魚和蝦類都屬于溫性食材,,具有溫補的功效,所以冬季中老年人和怕冷的女性應(yīng)多吃此類海鮮,。海鮮富含許多微量礦物質(zhì),,能補充人體缺失的營養(yǎng),提升人體免疫力,,預(yù)防感冒,。
吃海鮮能保護心腦血管,大寒是心腦血管的“魔鬼季節(jié)”,,而海蝦,、海蟹、貝類中富含豐富的微量元素和多種氨基酸,,其中不飽和脂肪酸能減少血液中的低密度膽固醇,,還能抵抗血液凝固,從而減少中老年人冠心病,、高血壓,、中風(fēng)等心腦血管疾病的發(fā)病幾率。
適合大寒節(jié)氣吃的水產(chǎn)海鮮推薦
1,、炸蠣黃
鮮活海蠣子,,撬開殼子,取出海蠣子肉,,沖洗干凈,。用開水把海蠣子肉焯水1分鐘后撈出控水。取一只碗,,打入1只雞蛋,,抓一把面粉,攪拌均勻后,,把海蠣子肉放入蛋液中,,使每個海蠣子肉都裹上汁液,然后下油鍋炸2分鐘,,撈出即可,。
2,、熏鲅魚
把鮮鲅魚清洗干凈,切成塊,,先過油,,再用調(diào)料汁兒浸泡,使鲅魚充分入味,。這樣做的鲅魚,,味道鮮美醇厚,別有風(fēng)味,,而且又好保存,。
3、紅燒大蝦
鮮蝦去掉蝦須,,蝦頭,,開背去掉蝦線,清洗干凈,。起鍋下油,,下入大蝦翻炒至蝦身發(fā)紅熟透,盛出來,。鍋中加少許油,,放入蔥姜絲,炒出香味,,倒入少許白糖,,炒出糖色,加少許生抽,,老抽,,少許清水,炒勻后,,放入炒好的大蝦,,翻炒1分鐘即可出鍋。
4,、原殼扒鲅魚
活鮑魚清洗干凈,,開水中煮2分鐘,去掉殼子,,內(nèi)臟,,把鮑魚肉清洗干凈,在鮑魚表面,,切出漁網(wǎng)紋,,鮑魚殼清洗干凈,把鮑魚肉放入鮑魚殼里,擺入盤中,。鍋中倒入食用油,,加少許白糖,炒出糖色,,加少許蠔油,,老抽,高湯,,燒開后,,加少許水淀粉攪勻,把芡汁澆在鮑魚上即可,。