大寒一般吃什么蔬菜

大寒是全國大部分地區(qū)，一年中最寒冷的季節(jié),，天寒地凍,，大雪紛飛，大風(fēng)天氣多,，溫度低，光照時間短,，霧霾天氣較多,，不利于蔬菜作物的生長和發(fā)育，僅有少部分的時令蔬菜,，大部分都是日光溫室內(nèi)的蔬菜,，選擇還是比較多的。

如大白菜,、心里美蘿卜,、卞蘿卜（又稱為大紅袍）和胡蘿卜等露地生產(chǎn)在土窖中貯存的蔬菜；黃瓜和西葫蘆等保溫性能好的日光溫室種植的喜溫蔬菜,；甘藍,、西蘭花、花椰菜和羽衣甘藍等甘藍類時令蔬菜,；萵筍,、韭菜、芹菜,、菠菜,、油麥菜、普通白菜（小白菜,、小油菜）,、芥藍,、烏塌菜、包心芥菜,、薺菜,、茼蒿、結(jié)球生菜,、散葉生菜,、茴香、白蘿卜,、櫻桃蘿卜,、小水蘿卜和蕪菁等耐寒的葉類和根莖類蔬菜。

大寒時節(jié)有哪些好吃的蔬菜

1,、素炒胡蘿卜

用料：胡蘿卜,、鹽、生抽,、蔥,、油

做法：胡蘿卜去皮切絲，蔥白切碎,，小蔥葉切圈,，油熱微微冒煙下蔥花隨后下胡蘿卜絲，中火煸炒,，依次放入鹽,、生抽，翻炒至胡蘿卜蔫軟就可以關(guān)火出鍋,，出鍋后撒小蔥花裝飾,。

2、西葫蘆炒肉

用料：西葫蘆,、生抽,、蠔油、五花肉,、雞粉,、蒜、花椒面,、白糖,、水淀粉

做法：西葫蘆去瓤，切成條,，用鹽腌一下,，五花肉切小條，蒜切片，西葫蘆用水洗一下,，鍋中放油煸炒五花肉變色,，加入蒜片，倒入少許花椒粉,，放入西葫蘆,，加生抽、蠔油,、雞粉,、白糖、水淀粉,，炒勻即可,。

3、干鍋花菜

用料：花菜,、五花肉,、蠔油、干辣椒,、花椒,、蒜、蔥,、鹽,、醬油、糖

做法：花菜削成小朵洗凈,，五花肉切片,，干辣椒切段，大蒜拍散后切小塊,，蔥切絲，鍋內(nèi)放少許油,，以中小火將花椒炒變色,，五花肉入鍋小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊,，干紅辣椒與蔥,、蒜調(diào)料放入煸炒出味，開大火,，倒入花菜翻炒,，放鹽、糖,、蠔油,、醬油翻炒均勻，變色即可出鍋,。

4,、韭菜炒雞蛋

用料：韭菜,、雞蛋、油,、鹽

做法：韭菜擇選后洗凈切短節(jié),，雞蛋去殼放碗中用筷子攪散成蛋液，鍋燒熱放適量油,，燒熱后倒入打散攪勻的蛋液,，并同時用筷子攪動劃散雞蛋，蛋液凝固并成碎塊后從鍋中鏟出來利用鍋中余油炒韭菜,，快熟時放鹽炒勻,，倒入雞蛋與韭菜炒拌均勻，起鍋盛入碗中,。