大寒一般吃什么蔬菜

大寒是全國大部分地區(qū),，一年中最寒冷的季節(jié)，天寒地凍,，大雪紛飛,，大風(fēng)天氣多，溫度低,，光照時(shí)間短,，霧霾天氣較多，不利于蔬菜作物的生長和發(fā)育,，僅有少部分的時(shí)令蔬菜,，大部分都是日光溫室內(nèi)的蔬菜，選擇還是比較多的,。

如大白菜,、心里美蘿卜、卞蘿卜（又稱為大紅袍）和胡蘿卜等露地生產(chǎn)在土窖中貯存的蔬菜,；黃瓜和西葫蘆等保溫性能好的日光溫室種植的喜溫蔬菜,；甘藍(lán)、西蘭花,、花椰菜和羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類時(shí)令蔬菜,；萵筍、韭菜,、芹菜,、菠菜、油麥菜,、普通白菜（小白菜,、小油菜）、芥藍(lán),、烏塌菜,、包心芥菜、薺菜,、茼蒿,、結(jié)球生菜、散葉生菜,、茴香,、白蘿卜、櫻桃蘿卜,、小水蘿卜和蕪菁等耐寒的葉類和根莖類蔬菜,。

大寒時(shí)節(jié)有哪些好吃的蔬菜

1、素炒胡蘿卜

用料：胡蘿卜、鹽,、生抽,、蔥、油

做法：胡蘿卜去皮切絲,，蔥白切碎,，小蔥葉切圈，油熱微微冒煙下蔥花隨后下胡蘿卜絲,，中火煸炒,，依次放入鹽、生抽,，翻炒至胡蘿卜蔫軟就可以關(guān)火出鍋,，出鍋后撒小蔥花裝飾。

2,、西葫蘆炒肉

用料：西葫蘆,、生抽、蠔油,、五花肉,、雞粉、蒜,、花椒面,、白糖、水淀粉

做法：西葫蘆去瓤,，切成條,，用鹽腌一下，五花肉切小條,，蒜切片,，西葫蘆用水洗一下，鍋中放油煸炒五花肉變色,，加入蒜片,，倒入少許花椒粉，放入西葫蘆,，加生抽,、蠔油、雞粉,、白糖,、水淀粉，炒勻即可,。

3、干鍋花菜

用料：花菜、五花肉,、蠔油,、干辣椒、花椒,、蒜,、蔥、鹽,、醬油,、糖

做法：花菜削成小朵洗凈，五花肉切片,，干辣椒切段,，大蒜拍散后切小塊，蔥切絲,，鍋內(nèi)放少許油,，以中小火將花椒炒變色，五花肉入鍋小火慢慢煽炒出油,，將肉推至一邊,，干紅辣椒與蔥、蒜調(diào)料放入煸炒出味,，開大火,，倒入花菜翻炒，放鹽,、糖,、蠔油、醬油翻炒均勻,，變色即可出鍋,。

4、韭菜炒雞蛋

用料：韭菜,、雞蛋,、油、鹽

做法：韭菜擇選后洗凈切短節(jié),，雞蛋去殼放碗中用筷子攪散成蛋液,，鍋燒熱放適量油，燒熱后倒入打散攪勻的蛋液,，并同時(shí)用筷子攪動(dòng)劃散雞蛋,，蛋液凝固并成碎塊后從鍋中鏟出來利用鍋中余油炒韭菜，快熟時(shí)放鹽炒勻,，倒入雞蛋與韭菜炒拌均勻,，起鍋盛入碗中,。