大寒一般吃什么蔬菜

大寒是全國(guó)大部分地區(qū),，一年中最寒冷的季節(jié),，天寒地凍,，大雪紛飛，大風(fēng)天氣多,，溫度低，光照時(shí)間短,，霧霾天氣較多，不利于蔬菜作物的生長(zhǎng)和發(fā)育,，僅有少部分的時(shí)令蔬菜，大部分都是日光溫室內(nèi)的蔬菜,，選擇還是比較多的,。

如大白菜,、心里美蘿卜,、卞蘿卜（又稱為大紅袍）和胡蘿卜等露地生產(chǎn)在土窖中貯存的蔬菜；黃瓜和西葫蘆等保溫性能好的日光溫室種植的喜溫蔬菜,；甘藍(lán),、西蘭花、花椰菜和羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類時(shí)令蔬菜,；萵筍、韭菜,、芹菜,、菠菜,、油麥菜,、普通白菜（小白菜、小油菜）,、芥藍(lán),、烏塌菜、包心芥菜,、薺菜,、茼蒿、結(jié)球生菜,、散葉生菜,、茴香、白蘿卜,、櫻桃蘿卜,、小水蘿卜和蕪菁等耐寒的葉類和根莖類蔬菜,。

大寒時(shí)節(jié)有哪些好吃的蔬菜

1、素炒胡蘿卜

用料：胡蘿卜,、鹽,、生抽、蔥,、油

做法：胡蘿卜去皮切絲,，蔥白切碎，小蔥葉切圈,，油熱微微冒煙下蔥花隨后下胡蘿卜絲,，中火煸炒，依次放入鹽,、生抽,，翻炒至胡蘿卜蔫軟就可以關(guān)火出鍋，出鍋后撒小蔥花裝飾,。

2,、西葫蘆炒肉

用料：西葫蘆、生抽,、蠔油,、五花肉、雞粉,、蒜,、花椒面、白糖,、水淀粉

做法：西葫蘆去瓤，切成條,，用鹽腌一下,，五花肉切小條，蒜切片,，西葫蘆用水洗一下,，鍋中放油煸炒五花肉變色，加入蒜片,，倒入少許花椒粉,，放入西葫蘆，加生抽,、蠔油,、雞粉、白糖,、水淀粉,，炒勻即可,。

3、干鍋花菜

用料：花菜,、五花肉,、蠔油、干辣椒,、花椒,、蒜、蔥,、鹽,、醬油、糖

做法：花菜削成小朵洗凈,，五花肉切片,，干辣椒切段，大蒜拍散后切小塊,，蔥切絲,，鍋內(nèi)放少許油，以中小火將花椒炒變色,，五花肉入鍋小火慢慢煽炒出油,，將肉推至一邊，干紅辣椒與蔥,、蒜調(diào)料放入煸炒出味,，開大火，倒入花菜翻炒,，放鹽,、糖、蠔油,、醬油翻炒均勻，變色即可出鍋,。

4,、韭菜炒雞蛋

用料：韭菜、雞蛋,、油,、鹽

做法：韭菜擇選后洗凈切短節(jié)，雞蛋去殼放碗中用筷子攪散成蛋液,，鍋燒熱放適量油,，燒熱后倒入打散攪勻的蛋液，并同時(shí)用筷子攪動(dòng)劃散雞蛋,，蛋液凝固并成碎塊后從鍋中鏟出來(lái)利用鍋中余油炒韭菜,，快熟時(shí)放鹽炒勻,，倒入雞蛋與韭菜炒拌均勻，起鍋盛入碗中,。