一,、橄欖菜是什么菜做的
橄欖菜的主要原料是芥菜和橄欖果,。傳統(tǒng)的潮汕橄欖菜制作工藝包括鹽腌發(fā)酵和煮制,其中芥菜是主要成分,,而橄欖果則是輔助材料,。?
橄欖菜的制作過(guò)程中,橄欖果會(huì)經(jīng)過(guò)浸泡,、清洗和高溫烹煮,,然后去掉核,與切碎的芥菜一起炒制而成。這種處理方式不僅保證了橄欖果和芥菜的風(fēng)味,,還通過(guò)充分的清洗和殺菌,,確保了食用的安全性。
二,、橄欖菜屬于發(fā)物菜嗎
橄欖菜是發(fā)物,。
發(fā)物是指容易使瘡癤以及某些疾病復(fù)發(fā)或加重的食物,而橄欖菜主要成分是芥菜,,屬于蔬菜類發(fā)物,,若患有皮膚瘡瘍、疔毒,、風(fēng)疹等疾病,,食用這類食物后易再次誘發(fā),或可能加重咳嗽,、哮喘等病癥,。
雖然橄欖菜中的芥菜含有人體需要的膳食纖維、維生素與微量元素,,營(yíng)養(yǎng)較為豐富,,也具有一定的輔助藥用價(jià)值。但是,,橄欖菜中含有較多添加劑成分,,以及多種調(diào)味品,因此對(duì)于孕婦,、嬰幼兒,、高血壓患者等人群,一般不建議食用過(guò)多的橄欖菜,。