立春節(jié)氣吃什么蔬菜好

立春意味著冬去春來、萬物更生,，既是春季節(jié)氣的起點,，也是一年四季的始點，在立春時節(jié),，要做好春季養(yǎng)生,，同時在飲食上也要做好調(diào)整，要應季而食,。

春筍被稱為”春天第一鮮“,，可見其鮮美程度，多吃不僅可以享受美味,，又能夠補充營養(yǎng),；韭菜雖然四季都有，但春天的韭菜,，是味道最好,、最鮮美、最沒有臭味的,；開春成熟的菠菜,，葉片中的纖也較少，特別的鮮嫩可口,；馬蘭頭是春季的野菜之王,，薺菜是在年底到開春后這一段時節(jié)最鮮嫩，此時的時令蔬菜還有枸杞苗,、苦瓜,、山藥、萵筍等,。

立春前后必吃的3種蔬菜

1,、油燜春筍

用料：春筍、食用油,、食鹽,、香蔥、生抽,、老抽,、雞精

做法：將春筍去殼洗凈，切成小塊,，放入開水中焯水2分鐘,，撈出備用，香蔥切段備用,，起鍋燒油,，油熱倒入焯水后的春筍,，快速翻炒，炒勻后,，加入食鹽，香蔥,，生抽,，老抽翻炒，炒至上色均勻后,，加入雞精提鮮,，即可出鍋。

2,、韭菜炒魷魚

用料：韭菜,、魷魚、大蒜,、豆瓣醬,、鹽、五香粉,、花椒粉,、白糖、生抽,、料酒

做法：魷魚處理一下,，切成條狀，鍋中添水燒開后,，下入魷魚,，煮到卷曲后迅速撈出，再將韭菜洗凈,，切成小段,，大蒜切片，鍋內(nèi)倒油燒熱,，來一勺豆瓣醬,，炒出紅油后，倒上蒜片,、魷魚翻炒,，之后加生抽、料酒,、五香粉,、花椒粉、鹽和白糖,，翻炒均勻后,，把韭菜也倒進去,，炒勻即可出鍋。

3,、香干拌馬蘭頭

用料：馬蘭頭,、五香豆腐干、食用油,、食鹽,、雞精

做法：把馬蘭頭摘洗干凈，控干水分備用,，鍋中燒開水,，先把豆腐干焯水煮熟后撈出，再把馬蘭頭也放入鍋中焯水撈出,，然后洗凈浮沫,，把豆腐干和馬蘭頭都切碎，放入盤中,，加入調(diào)料,，淋上熱油，拌勻即可,。