一,、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非?；鸬囊环N白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多,，那么醬香型白酒是什么味道的呢,？

醬香型白酒與其它香型白酒一樣，也分三六九等,，一般主要分坤沙酒,、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒四種,，口感方面也有所不同：

1,、坤沙酒

優(yōu)質(zhì)坤沙酒聞起來有非常濃的漆味且濃而不艷，入口醬香味濃郁,，甘潤無比,、醇厚優(yōu)雅、綿柔順滑,、落口爽凈,，有糧食香、花香,、酒糟味,、果香、焦香,，但以醬香為主,，各種香味兒協(xié)調(diào)自然，層次分明,，回味悠長,，且空杯留香久。

2,、碎沙酒

由于“回沙”次數(shù)少,，這對碎沙酒的口感有一定的影響，雖然上好的碎沙酒也有明顯的醬味兒,，但是有些發(fā)悶,，且初段不明顯只有在中段才開始乏力且綿軟無力，聞起來時沒有坤沙酒的漆味，入口柔和,、甜味較淡,，有輕微的焦香，但是層次比較模糊,，回味非常短暫,，空杯留香時間短暫。

3,、翻沙酒

由于沒有回沙工藝,，翻沙酒幾乎不具備正宗醬香酒的任何特點，入口苦重,、有焦苦香但比較淡,，好一些的翻沙酒可能沒有明顯的糟臭味，但一般尾部會品到較為明顯的焦臭糟香味,。由于加入了坤沙酒的酒糟,，翻沙酒有些許的漆味。

4,、串沙酒

從嚴格意義來講它不屬于醬香型白酒,，它的原料有食用酒精、食用香精等成分,，酒質(zhì)極差,，口感不正，以酒精味兒為主,。

二,、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白酒風味獨特，在口感方面,，有以下六大特點：

1,、醬香突出

“香”以醬香為主，略有焦香（但不能出頭）,，香味細膩,、富有層次感，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬,，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散,，味大于香，苦度適中,。

醬香白酒的香味又分前香和后香,，所謂前香,，主要是由低沸點的醇、酯,、醛類組成,，起呈香作用，所謂后香,，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用,，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì),。

2、酒體醇厚

“醇”味宜人,，就是酒的味道純正,、酒體醇厚，酒尾厚重溫潤豐滿,。對于長期喝酒的消費者來說,，酒的味道薄厚也是很有吸引力的說辭。

醇指純正,，酒味很純,，酒純代表了醬香白酒釀造工藝和原料正宗與純正。醇厚（氣味,、滋味）純正濃厚,，厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重,，不會出現(xiàn)上頭的情況,。

3、略顯微甜

“甜”主要針對善飲者而言,，正如米飯擁有甜味一樣,，好的酒也有甜味，善飲者容易感覺到酒也有清甜的感覺,。酒中的甜味,，主要來源于醇類。包含多元醇,，是由甜味基團和助甜基團,，比一個醇基的醇要甜得多。醬香酒中存在適量的甜味可以給酒帶來豐富的醇厚感,，讓人更加可以細細去品味,，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風格，太少則酒無回甜感尾淡,。

4,、細膩優(yōu)雅

醬香白酒香氣細致、柔和、沉靜,，給人安閑舒適的感覺,。入口醬味響亮，微苦帶甘,，醬香中透著淡淡的焦香,、花香，在口中逐層釋放,，層次細膩,，回味幽雅且長。醬酒喝后入口順,，第二天起來也不會有宿醉,、頭痛，不會有上頭,、失態(tài)等現(xiàn)象,。

5、老酒飄香

這里說的就是醬酒最佳口感,，53度是水分子與酒精分子締結(jié)最穩(wěn)定的度數(shù),，這也是醬酒越陳越香的原因。

醬香型白酒的制造工藝十分復雜,，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品,，既然是純糧食制造，也就是“香氣最純真的代表”,，而因為醬香型白酒是純糧食制造,，所以在儲存的過程中能夠越陳越香。

6,、五味協(xié)調(diào)

主要是描述酒的口感比較吻合目標人群的心理需求,，五味調(diào)和，和而不同,，但也渾然一體,。

優(yōu)質(zhì)醬香酒的這些味道以一種協(xié)調(diào)的狀態(tài)復合在一起，各自的風格在不同的味道偏重下呈現(xiàn),?；匚兜拈L短也是優(yōu)質(zhì)醬香酒的一個標準，高端醬香酒的味道在口中逗留的時間會比較長,，且與其主體風味有不同的味覺體驗,。

以上就是關(guān)于醬香白酒的口感特點，總的來說,，醬香型白酒有著其自身的獨特性,，此外,，和其他酒類相比較具有易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多的特點,，因此品飲起來對人的刺激小,，不上頭、不辣喉,，不燒心,，比較迎合大眾的口味。