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渭南十大名菜 渭南經(jīng)典名菜有哪些 渭南特色菜你都吃過嗎,？

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導(dǎo)語
渭南是陜西省的“東大門”,，早在秦漢之際,，渭南就已享有“省垣首輔”,、“形勝甲于三秦”的美譽(yù),，更是獲稱”中國陜菜之都”榮譽(yù)稱號,，擁有很多特色陜菜,。那么,，渭南名菜有哪些？MAIGOO小編整理了渭南十大名菜,，有帶把肘子,、同州條子肉·九碗十三花,、蜜汁轱轆,、水盆羊肉、大荔水磨絲,、紅燒黑烏鯉,、合陽辣子豆腐、潼關(guān)鴨片湯等渭南著名特色菜,。其中,，帶把肘子被評為“中國菜”之陜西十大經(jīng)典名菜，而同州九碗十三花被評為“中國菜”之陜西十大主題名宴,，一起來看看渭南代表菜吧,。
渭南十大名菜

渭南十大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)渭南地區(qū)的陜菜、特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考陜西餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"陜西十大經(jīng)典名菜名單和陜西商務(wù)廳評選為“陜西十大名菜”名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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渭南十大名菜
“中國菜”之陜西十大經(jīng)典名菜陜西十大名菜
帶把肘子是一道獨(dú)具陜西大荔地方特色的漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于陜菜,，不僅是陜西渭南極具地方特色的菜肴，也是陜西菜系中代表菜,，在《中國菜譜》秦菜部分把其列為第一名菜,。其色澤棗紅,，如把柄，故稱“帶把肘子”,。帶把肘子是用豬的前腿做成的菜,，做工考究，文火燒蒸,，色呈棗紅,，形如蒲團(tuán)，肥而不膩,，瘦而不柴,，品嚼味長，別有風(fēng)味,。肘子帶骨帶蹄,，成菜如丘，造型別致,、豐滿,，堪稱“盤中一王，也是陜西大荔縣宴席名菜,。在陜西大荔一帶,，逢年過節(jié)請客如果沒有“帶把肘子”這一道菜，就不能算全席,。帶把肘子被陜西省商務(wù)廳評選為“陜西十大名菜”...,，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之陜西十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
2,、同州條子肉·九碗十三花
“中國菜”之陜西十大主題名宴
同州條子肉是由五花肉,、土豆、蜂蜜制作而成,，香而不膩,，是渭南特色菜之一，也是同州九碗十三花經(jīng)典代表菜之一,。以帶把肘子,、條子肉為代表的同州九碗十三花，是陜西渭南大荔傳統(tǒng)菜肴,，已有600年歷史,，是陜西東府宴席大菜菜品一絕，是大荔縣宴會,、招待貴賓的宴席名菜,，也是渭南經(jīng)典傳統(tǒng)宴席名菜。同州九碗十三花以豬肉、牛肉,、海參,、河蝦、黃河鮑,、海蜇,、金錢菇、海帶,、木耳等20種為主食材,，經(jīng)炒、爆,、炸,、鹵,、拌,、腌、扒,、燒,、蒸、燴等技法制作而成,，包含熱菜九碗,，茶點(diǎn)和冷菜十三種，故稱九碗十三花,。其代表菜還有大荔水磨絲,、同州燴...魷魚、白切肉,、生魚片,、粉蒸肉、醪糟肉等,。九碗十三花在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“陜西十大主題名宴”,。 【展開全部】
“中國菜”之陜西經(jīng)典名菜
蜜汁轱轆是陜西渭南大荔縣一道久負(fù)盛名的特色名菜,，因其為球體,、狀如轱轆而得名，也是渭南經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,。蜜汁轱轆是用大油,、淀粉適當(dāng)配置，用煎油炸過,，又勾以蜜汁（今多用白糖）,，色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤,。蜜汁轱轆的做法簡單,，是將豬板油切成小塊，在調(diào)有蛋清,、蛋黃,、淀粉的稠汁中蘸過，然后投入油鍋炸熟,，撈出裝入盤中,，上面撒一層白糖即可上桌。蜜汁轱轆在“中國菜”評比中被評為陜西經(jīng)典名菜,。 【 詳細(xì)>>】
水盆羊肉是陜西渭南一道傳統(tǒng)名菜，屬于陜菜系,，此菜源自于陜西省渭南市大荔縣朝邑鎮(zhèn),，尤以渭南市大荔、蒲城,、澄城三縣的水盆羊肉最為有名,，也是渭南市大荔、蒲城,、澄城三縣的地方名菜,。渭南水盆羊肉，久負(fù)盛名,，以剔骨鮮羊肉,、骨頭、桂皮,、花菽,、小茴香、草果,、精鹽,、味精為原料，分原料處理,、煮羊肉,、調(diào)制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃,，佐以糖蒜,、辣子醬、鮮蒜瓣,，則肉爛湯清,，肥而不膩,，清醇可口，別具風(fēng)味,。渭南水盆羊肉中,，澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久,，并于2016年入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”之陜西經(jīng)典名菜
大荔水磨絲是渭南大荔地區(qū)的一款特色菜品,，距今已有200多年的歷史,，此菜以豬耳為原料，因?qū)⒇i耳平面片開,，可見水磨石般花,，故名，是當(dāng)?shù)鼐葡缟媳貍涞囊坏老戮茮霾?，也是同州府九碗十三花一道?jīng)典涼菜,。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪飲食界,，也是渭南著名特色菜,。制作此菜,，須將豬耳片薄,、切細(xì)，成菜細(xì)如毛發(fā),，蓬松透明,，脆嫩光滑，香酸爽口,，風(fēng)味獨(dú)特,，成為佐酒的佳肴。大荔水磨絲在“中國菜”評比中被評為陜西經(jīng)典名菜,。 【 詳細(xì)>>】
紅燒黑烏鯉是陜西渭南合陽縣的地方名菜，選用合陽當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)黑烏鯉為原材料制作而成,，此菜色澤紅亮,，入口咸鮮、微辣,、肉嫩光滑,，肥而不膩。黑烏鯉是渭南合陽縣的國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,，肉鮮美,，是做菜的美味佳肴,。紅燒黑烏鯉的做法是：提前兩天用溫淡水養(yǎng)殖黑烏鯉，除腥去泥,，然后宰殺去血,，經(jīng)過紋花、腌制等三十二道工藝制成,。紅燒黑烏鯉代表渭南入選“中國菜”目錄,，成為陜西經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
合陽辣子豆腐是流行于陜西合陽縣西南的路井,、獨(dú)店、孟莊一帶的傳統(tǒng)名吃,，素有”寧吃一碗辣子豆腐,，不吃十碗席”之說。合陽辣子豆腐的做法是先把豆腐切塊,，放入帶調(diào)料的湯中煮20分鐘,；再煎好”哨子”，哨子有油炸豆腐,、蘿卜丁,、蓮菜丁、肥腸等,；再燒好豬油,、清油相摻合的油潑辣子，只取上部辣子油備用,。吃時先舀豆腐,，再搭梢子，最后淋上辣子油,，味美可口,。MAIgoo小編推薦合陽其他特色菜：五香鵪鶉、農(nóng)家酒碟子,、條子肉等等,。 【 詳細(xì)>>】
8、潼關(guān)鴨片湯
潼關(guān)鴨片湯,，又叫燴里脊片,，是潼關(guān)一道頗有歷史淵源的特色名菜。清光緒二十六年（1900) 慈禧太后和光緒皇帝西逃西安,，路經(jīng)潼關(guān)時品嘗后,，贊不絕口，說此“菜味似御膳中的鴨片”,，潼關(guān)鴨片湯因此而得名,，名聲大噪,。潼關(guān)鴨片湯不是由鴨子肉烹制而成，而是用豬的里脊肉制作,，其特點(diǎn)是肉酥湯鮮,、色澤清亮，老少咸宜,。
9,、同州燴魷魚
同州燴魷魚是陜西渭南大荔縣地方傳統(tǒng)名菜，是以水發(fā)魷魚為主料,，澆以高級鮮湯,，清雅別致。大荔的魷魚制法一直保留著傳統(tǒng)的方式,，以前海產(chǎn)品能到達(dá)陜西的形式就是干海鮮,，陜西的廚師對于海鮮的發(fā)制都有自己的獨(dú)門絕技?；蛴脡A發(fā),、或用油發(fā)，讓海鮮恢復(fù)到柔軟鮮嫩的口感,。而大荔燴魷魚采用堿發(fā)的方式來漲發(fā)魷魚,，薄軟綿香，湯清味鮮,。
10,、白切肉
白切肉是富平當(dāng)?shù)剞r(nóng)家宴請賓客時非常地道的家常涼菜，是同州府九碗十三花一道經(jīng)典涼菜,。在九碗十三花中,，白肉被切成如紙薄，用筷子夾上一片,，不用特別打光都可以看到呈現(xiàn)出半透明的色澤。此菜使用當(dāng)?shù)厣窖?，羊肉口感?xì)嫩,，無膻味,，營養(yǎng)價值豐富,。MaiGoo美食小編推薦渭南其他特色菜：燒吊子、白水豆腐干,、白水凍肉,、潼關(guān)醬菜,、澄城酒碟子、澆汁西葫蘆,、老傳統(tǒng)大燒等等,。
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