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棗莊十大名菜 棗莊經(jīng)典名菜有哪些 棗莊特色菜你都吃過嗎,？

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導(dǎo)語
棗莊處于山東與江蘇以及河南三個省交界的地方，其飲食方面深受北齊鄒魯（魯菜）及南楚江淮（淮揚菜）的影響,，以辣,、咸為主，兼有甜淡柔和風(fēng)味,，那么,，棗莊名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了棗莊十大名菜,，有棗莊辣子雞,、含羞丸子,、西集羊湯、張汪板鴨,、含羞魚球,、南石驢肉、炸灌湯丸子,、棗莊地鍋雞,、辣黑魚等棗莊著名的特色菜，其中,，辣子雞被山東省烹飪協(xié)會評為棗莊代表菜,，一起來看看吧。
棗莊十大名菜

棗莊十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)棗莊地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進行選擇，參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，依據(jù)中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會主辦的魯菜地方代表菜評選活動“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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棗莊十大名菜
棗莊辣子雞是山東棗莊的一道傳統(tǒng)代表名菜，至今已有百多年歷史,，屬于魯菜,，是以嫩雞肉作為主要原料，配上鮮辣椒,、米醋,、油、蔥等作為輔料制作而成,，是當(dāng)?shù)厝司葡斜夭豢缮俚囊坏啦?，一般最后一道菜上辣子雞,。棗莊辣子雞用的辣椒是鮮紅的朝天椒，主料多為公雞,。嫩雞肉加大量新鮮辣椒,、醬油、米醋爆炒,，具有香辣可口,、色香味俱全的獨特風(fēng)味。制成的辣子雞色澤鮮紅,、香味四溢,，吃起來麻辣鮮香、肉質(zhì)鮮嫩,，令人回味無窮,，成為山東棗莊深受食客們的喜愛備受人們喜愛的一道菜。據(jù)MAIgoo小編了解,，棗莊辣子雞在“天南地北山東菜--山東十...七地市代表菜評選活動”中被山東省烹飪協(xié)會評為棗莊代表菜,。 【展開全部】 【 詳細>>】
含羞丸子是一道源于山東棗莊的傳統(tǒng)名菜,，因其此菜剛出鍋時有桔子般大小,，裝盤后便逐漸收縮到只有蛋黃般大小，恰似少女含羞,，故名“含羞丸子”,，又稱逍遙丸子、神仙丸子,，也是棗莊著名的特色美食之一,。含羞丸子是以雄性草魚、雞脯肉,、雞蛋清,、花生油等作為主要原料，經(jīng)廚師的精巧手藝制作而成,。此菜呈金黃色,，吃起來有彈性、味道鮮美,、風(fēng)味獨特,。 【 詳細>>】
西集羊湯是棗莊市山亭區(qū)西集鎮(zhèn)的代表美食,，是一道以羊肉為主要原料制作的菜品,，以其肉質(zhì)鮮嫩、味道爽口,、清香宜人,、營養(yǎng)豐富而著稱,，被譽為“魯南第一湯”，其制作方法已載入《中國菜譜》,，也是棗莊著名的特色湯菜,。西集羊湯的做法是將羊骨頭放到一個大鍋里熬湯，然后將新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起放入湯鍋中煮,；肉和羊雜煮熟后撈起來瀝干,，然后切成薄塊，放入湯碗中,，最后再沖羊湯,，撒上碧綠的香菜，一碗熱氣騰騰,、香氣四溢的羊肉湯就做成了,。吃起來湯濃、味美,，不腥不膻,、肥而不膩，還可以根據(jù)個人口味加點辣椒油,、花椒面,、鹽、味精等...調(diào)味,。 【展開全部】 【 詳細>>】
4,、張汪板鴨
張汪板鴨是山東省棗莊滕州的傳統(tǒng)名吃之一，產(chǎn)于滕州市張汪鎮(zhèn),，也是棗莊著名的特色菜之一,。張汪板鴨是選用本地麻鴨作原料，采用與南方板鴨不盡相同的制作工藝和配料,，再加入20多種天然名貴中藥材，經(jīng)過小火慢燉而成,，具有鮮嫩可口,，肥而不膩的特點，令人回味無窮,。
5,、含羞魚球
含羞魚球是山東省棗莊滕州的傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系,，其特點是球大,、好看,、外焦里嫩,，也是棗莊有名的特色菜之一,。含羞魚球的做法簡單，精選白魚,、草魚,、鯉魚三種魚的肉，剁碎肉泥后,，放在盆里加剁好的蔥,、姜末，蛋清,、胡椒粉,、味精、料酒等,，用手攪拌約十分鐘后,，再加精鹽適量，繼續(xù)攪拌,，直到魚肉餡發(fā)亮為止,，捏成四喜丸子狀，再放進預(yù)熱的油鍋內(nèi)（花生油）逐漸加熱,，用勺攪拌約五分鐘后成金黃色即成,。
6、南石驢肉
南石驢肉是山東省棗莊市薛城區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜,，產(chǎn)于棗莊市薛城區(qū)南石鎮(zhèn)石菜村,，已有200多年歷史，也是棗莊著名的特色菜之一,，屬魯菜系,。據(jù)Maigoo美食小編了解，南石驢肉制作時精選健壯老驢肉,，配天然中藥材20多種,，用多年老湯文火燉6-8小時即成。此菜驢肉色澤深紅,，味道鮮美,，口感純正，為棗莊名吃,。
7,、炸灌湯丸子
炸灌湯丸子是山東棗莊地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系,，是一道經(jīng)典魯菜,。炸灌湯丸子的特點是丸子黃中夾綠，外香內(nèi)軟,，香鮮可口,。肉丸外皮酥脆,，內(nèi)包湯汁。色澤棕黃,，香鮮可口,，食時蘸五香粉味更佳。
地鍋雞是一道發(fā)源于魯南,、豫東、蘇北,、皖北等地的傳統(tǒng)名菜,，在棗莊那是遠近聞名，無人不知無人不曉,，也是棗莊當(dāng)?shù)氐拇聿酥?。棗莊地鍋雞主要以雞、紅辣椒為主要食材,，再加以多種佐料炒制而成,，成菜后放入大鍋中，在周圍在擺上鍋貼,、肉到口中,、辣味十足、肉質(zhì)有感,、口感極佳,、再與鍋貼一起食之，那味道真叫一個得勁,，是來到棗莊必須要吃的一道美味佳肴,。 【 詳細>>】
9、辣黑魚
辣黑魚是棗莊市區(qū),、滕州,、微山等魯西南地區(qū)的一道特色菜，是選用野生黑魚為主料,，干紅辣椒為輔料,，經(jīng)多道工序精心制作而成。此菜調(diào)味純正,、嫩滑爽口、鮮香味美,。雖然它的菜辣,，但不上火，吃起來痛快淋漓,、風(fēng)味獨特,，百吃不厭,。辣黑魚尤其以滕州市西崗制作的辣黑魚比較有名，成為滕州必吃的特色美食之一,。
10,、薛城糝湯
薛城糝湯是山東棗莊市薛城傳統(tǒng)的民食湯羹，是用當(dāng)?shù)乩夏鸽u,、麥仁,、大茴、胡椒等多種精料調(diào)制而成的一種肉羹,，也是棗莊著名的特色湯菜,。薛城糝湯用雞肉和麥仁、面粉,、蔥,、姜、鹽,、胡椒粉,、五香粉、香油,、醬醋等原料,，經(jīng)多道工序制成，此菜湯稠味濃,，香辣可口,、肥而不膩、營養(yǎng)豐富,。
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