蔥燒海參是山東省經典的傳統(tǒng)名菜，中華特色美食,，屬于魯菜系,，為魯菜之膠東菜代表菜。蔥燒海參是以煙臺沿海的特產刺參為原料烹制的,，這種刺參在明清時期就入列我國山珍海味,，成為宮廷御膳貢品，其海參清鮮,，柔軟香滑,，蔥段香濃，食后無余汁,。蔥燒海參入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中山東榜名單,，被評為“中國菜”山東十大經典名菜，還被山東省烹飪協(xié)會在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜評選活動”中評為煙臺代表菜,。 【 詳細>>】

糟熘魚片是魯菜經典名菜之一，屬于魯菜系列本幫膠東菜,，是煙臺傳統(tǒng)名菜,，至今已有600多年歷史。此菜來源于煙臺福山,，相傳,，明代兵部尚書郭忠皋回福山（今屬煙臺）探親，并將一名福山名廚帶進京城(南京),，名廚名震京城,，成為皇帝的御廚。御廚告老還鄉(xiāng)后數年,，皇帝思念福山的“糟熘魚片”派半副鑾駕往福山傳召老名廚進宮,，此菜由此聞名。此菜肉質滑嫩,，鮮中帶甜,，糟香四溢，深受美食家的青睞,。糟是指用香糟曲加紹興老酒,、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵，所以烹制出的魚片,，香郁鮮嫩,，味美無比。

紅燒大蝦是山東煙臺膠東風味名菜,，屬于魯菜系膠東菜，歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴,，其色澤之美,、口味之佳，久為人們所稱道,。紅燒大蝦制作材料有大對蝦,、白糖、雞湯等,，此菜蝦肉鮮嫩,，滋味鮮美，色澤紅潤油亮,，以其肉厚,、味鮮、色美,、營養(yǎng)豐富而馳名中外,。 【 詳細>>】

紅燒藕丸是煙臺的地方特色名菜之一,，屬于魯菜系膠東菜,，因為主料中有鮮藕，而得名,，是一道用紅燒技法烹飪的丸子,。紅燒藕丸做法簡單，將藕削去皮,、切除節(jié)洗凈,，用刀斬成茸放在碗內，加入雞蛋,、精鹽,、味精、面粉,、蔥,、姜末，拌勻成餡。將藕餡擠成核桃大小的丸于,，放入鍋內炸成金黃色,，放入少許開水，倒入藕丸,，上火燒沸,，加醬油、白糖,，蓋上鍋蓋,，燒約5分鐘，起鍋裝盤即成,。此菜特點是外香內脆,，鮮美可口，清淡去火,。 【 詳細>>】

拔絲蘋果是山東省煙臺市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜菜系,，是煙臺福山菜的代表菜,，主要以蘋果為制作主料，外觀色澤金黃,，塊型光滑,，味酸甜，糖絲綿長,。拔絲蘋果作為熟食菜肴,，其味道獨特，可助席間之樂,。此菜呈金黃色,，外脆里嫩，外觀香甜可口,。一上桌,，你拔我拽，金絲滿布,，妙趣橫生,，是宴席上頗受歡迎的一道甜品，也是煙臺一道老少皆宜的甜菜,。據MAIgoo小編了解,，煙臺福山是魯菜發(fā)源地，被命名為“魯菜之鄉(xiāng)”,，福山菜共有傳統(tǒng)名菜300多種,，常見的經典名菜有軟炸里脊,、軟炸雞、油爆肚,、水晶肘子,、大蝦、炸板蝦,、蕃茄蝦,、糟溜蝦仁、...氽蝦仁,、金錢海參、雞腿扒海參,、蹄筋扒海參,、紅燒三絲魚翅、芙蓉干貝,、紅燒加吉魚,、氽魚片、氽雙脆,、氽五絲等,。 【展開全部】 【 詳細>>】

魚鍋片片是山東省膠東地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜之膠東菜,。魚鍋似乎很好理解，魚在鍋里燉著便可稱魚鍋,；片片乃膠東方言,，即用玉米面為主加工而成的一種扁平狀主食，也有的地方叫作餅子,。魚鍋餅子肉嫩味鮮,、芳香四溢，在煮魚的同時也被烤熟,，一邊吃魚一邊吃餅子,，既美味又能填飽肚子，可以說是一舉兩得的一道菜式,。 【 詳細>>】

韭菜炒海腸是膠東海鮮名菜，屬于魯菜之膠東菜,。此菜選用煙臺及蓬萊縣沿海少量出產的海腸子,，配以頭刀韭菜制作而成。韭菜炒海腸制作簡單,，需要先將海腸的兩頭切掉,，然后去除內臟和泥沙,，切成兩段，放進熱水中汆一遍,，撈起來瀝干,，然后熱油鍋下蒜、蔥,、姜爆香,，先把切成段的韭菜下鍋翻炒，快熟的時候再下海腸,，以鹽,、香油調味，可適當添加醋和料酒,，炒至全熟即可,。海腸和韭菜吃起來口感比較脆嫩爽口，味道咸鮮,，滋味豐富,。 【 詳細>>】

蓬萊鹵驢肉是煙臺的傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜之膠東菜,，此菜品色紅、透明,，溢香撲鼻,，鮮嫩爽口，為下酒佳肴,。相傳,，此道菜肴于清咸豐七年(1857)由蓬萊城南門外黃開基首創(chuàng)，三代專擅,，頗具名聲,，享有“蓬萊鹵驢肉，天下無敵手”之譽,。如今,，在煙臺城鄉(xiāng)飯店、餐館均有制作,，是當地城鄉(xiāng)飯店必供的小酒小菜,，享有極高的盛譽。 【 詳細>>】

清蒸加吉魚是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，也是山東煙臺,、青島等沿海特色菜,，屬于魯菜之膠東菜,，是煙臺本幫膠東菜代表名菜。山東沿海盛產加吉魚,，原汁原味,，鮮嫩爽口，久食不膩,，常作高檔筵席之大件菜,，以加吉魚為肴,，多以整尾烹制上席,，肉盡即將頭及骨刺入鍋氽湯,，味最鮮美,，為宴后醒酒之佳品。吃時外帶姜末,、醋碟用以蘸食,，口味尤佳。食畢,，以頭尾及骨氽湯，二次上席,，開胃醒酒，品味勝過全魚,。MAIgoo美食小編推薦煙臺“本幫膠東菜”名菜還有：“熘蝦片”,、“炸蠣黃”、“糟熘魚片”,、,、“油爆烏魚花”、“紅燒大蛤”,、“油爆海螺片...”,、“芙蓉干貝”等。 【展開全部】 【 詳細>>】

煙臺燜子是山東省煙臺市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于魯菜系,。煙臺燜子是以綠豆制成的涼粉為主,，拌以麻醬,、蝦油、蒜泥,、白醋等眾多調料而成的,。將綠豆涼粉仔細切成一小塊一小塊，在鐵鍋上加少許油煎,，煎好后裝入盤中,，倒入早就準備的麻醬、蝦油,、蒜泥,、白醋等調料上桌即可。 【 詳細>>】