蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,，中華特色美食,，屬于魯菜系，為魯菜之膠東菜代表菜,。蔥燒海參是以煙臺沿海的特產(chǎn)刺參為原料烹制的,，這種刺參在明清時期就入列我國山珍海味，成為宮廷御膳貢品,，其海參清鮮,，柔軟香滑，蔥段香濃,，食后無余汁,。蔥燒海參入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中山東榜名單，被評為“中國菜”山東十大經(jīng)典名菜,，還被山東省烹飪協(xié)會在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜評選活動”中評為煙臺代表菜,。 【 詳細(xì)>>】

糟熘魚片是魯菜經(jīng)典名菜之一,，屬于魯菜系列本幫膠東菜,，是煙臺傳統(tǒng)名菜，至今已有600多年歷史,。此菜來源于煙臺福山,，相傳，明代兵部尚書郭忠皋回福山（今屬煙臺）探親,，并將一名福山名廚帶進(jìn)京城(南京),，名廚名震京城，成為皇帝的御廚,。御廚告老還鄉(xiāng)后數(shù)年，皇帝思念福山的“糟熘魚片”派半副鑾駕往福山傳召老名廚進(jìn)宮,，此菜由此聞名,。此菜肉質(zhì)滑嫩，鮮中帶甜,，糟香四溢,，深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒,、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵,，所以烹制出的魚片，香郁鮮嫩,，味美無比,。

紅燒大蝦是山東煙臺膠東風(fēng)味名菜,，屬于魯菜系膠東菜,，歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴,，其色澤之美、口味之佳,，久為人們所稱道,。紅燒大蝦制作材料有大對蝦、白糖,、雞湯等,，此菜蝦肉鮮嫩，滋味鮮美,，色澤紅潤油亮,，以其肉厚、味鮮,、色美,、營養(yǎng)豐富而馳名中外。 【 詳細(xì)>>】

紅燒藕丸是煙臺的地方特色名菜之一,，屬于魯菜系膠東菜，因為主料中有鮮藕,，而得名,，是一道用紅燒技法烹飪的丸子。紅燒藕丸做法簡單,，將藕削去皮,、切除節(jié)洗凈，用刀斬成茸放在碗內(nèi),，加入雞蛋,、精鹽、味精,、面粉,、蔥、姜末,，拌勻成餡,。將藕餡擠成核桃大小的丸于，放入鍋內(nèi)炸成金黃色,，放入少許開水,，倒入藕丸，上火燒沸,，加醬油,、白糖，蓋上鍋蓋,，燒約5分鐘,，起鍋裝盤即成,。此菜特點是外香內(nèi)脆，鮮美可口,，清淡去火,。 【 詳細(xì)>>】

拔絲蘋果是山東省煙臺市的特色傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜菜系,，是煙臺福山菜的代表菜，主要以蘋果為制作主料,，外觀色澤金黃,，塊型光滑，味酸甜,，糖絲綿長,。拔絲蘋果作為熟食菜肴，其味道獨特,，可助席間之樂,。此菜呈金黃色,，外脆里嫩,，外觀香甜可口。一上桌,，你拔我拽,，金絲滿布,，妙趣橫生,，是宴席上頗受歡迎的一道甜品，也是煙臺一道老少皆宜的甜菜,。據(jù)MAIgoo小編了解,，煙臺福山是魯菜發(fā)源地,，被命名為“魯菜之鄉(xiāng)”,，福山菜共有傳統(tǒng)名菜300多種，常見的經(jīng)典名菜有軟炸里脊,、軟炸雞,、油爆肚,、水晶肘子,、大蝦、炸板蝦,、蕃茄蝦,、糟溜蝦仁,、...氽蝦仁,、金錢海參、雞腿扒海參,、蹄筋扒海參,、紅燒三絲魚翅,、芙蓉干貝,、紅燒加吉魚,、氽魚片,、氽雙脆、氽五絲等,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

魚鍋片片是山東省膠東地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜之膠東菜,。魚鍋似乎很好理解,，魚在鍋里燉著便可稱魚鍋,；片片乃膠東方言,，即用玉米面為主加工而成的一種扁平狀主食,，也有的地方叫作餅子,。魚鍋餅子肉嫩味鮮,、芳香四溢,，在煮魚的同時也被烤熟,，一邊吃魚一邊吃餅子，既美味又能填飽肚子,，可以說是一舉兩得的一道菜式,。 【 詳細(xì)>>】

韭菜炒海腸是膠東海鮮名菜,，屬于魯菜之膠東菜,。此菜選用煙臺及蓬萊縣沿海少量出產(chǎn)的海腸子，配以頭刀韭菜制作而成,。韭菜炒海腸制作簡單,，需要先將海腸的兩頭切掉，然后去除內(nèi)臟和泥沙,，切成兩段,，放進(jìn)熱水中汆一遍，撈起來瀝干,，然后熱油鍋下蒜,、蔥、姜爆香,，先把切成段的韭菜下鍋翻炒,，快熟的時候再下海腸，以鹽,、香油調(diào)味,，可適當(dāng)添加醋和料酒，炒至全熟即可,。海腸和韭菜吃起來口感比較脆嫩爽口,，味道咸鮮,，滋味豐富。 【 詳細(xì)>>】

蓬萊鹵驢肉是煙臺的傳統(tǒng)名菜,，屬于魯菜之膠東菜，此菜品色紅,、透明,，溢香撲鼻，鮮嫩爽口,，為下酒佳肴,。相傳，此道菜肴于清咸豐七年(1857)由蓬萊城南門外黃開基首創(chuàng),，三代專擅,，頗具名聲，享有“蓬萊鹵驢肉,，天下無敵手”之譽(yù),。如今，在煙臺城鄉(xiāng)飯店,、餐館均有制作,，是當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)飯店必供的小酒小菜，享有極高的盛譽(yù),。 【 詳細(xì)>>】

清蒸加吉魚是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，也是山東煙臺,、青島等沿海特色菜,，屬于魯菜之膠東菜，是煙臺本幫膠東菜代表名菜,。山東沿海盛產(chǎn)加吉魚,，原汁原味，鮮嫩爽口,，久食不膩,，常作高檔筵席之大件菜，以加吉魚為肴,，多以整尾烹制上席,，肉盡即將頭及骨刺入鍋氽湯，味最鮮美,，為宴后醒酒之佳品,。吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食,，口味尤佳,。食畢,，以頭尾及骨氽湯，二次上席,，開胃醒酒,，品味勝過全魚。MAIgoo美食小編推薦煙臺“本幫膠東菜”名菜還有：“熘蝦片”,、“炸蠣黃”,、“糟熘魚片”、,、“油爆烏魚花”,、“紅燒大蛤”、“油爆海螺片...”,、“芙蓉干貝”等,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

煙臺燜子是山東省煙臺市的一道傳統(tǒng)小吃,，屬于魯菜系。煙臺燜子是以綠豆制成的涼粉為主,，拌以麻醬,、蝦油、蒜泥,、白醋等眾多調(diào)料而成的,。將綠豆涼粉仔細(xì)切成一小塊一小塊，在鐵鍋上加少許油煎,，煎好后裝入盤中,，倒入早就準(zhǔn)備的麻醬、蝦油,、蒜泥,、白醋等調(diào)料上桌即可。 【 詳細(xì)>>】