青峪紅燒肉是四川巴中市的一道特色美食,，是巴中十大名菜。它是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青峪豬的豬肉,，因為這種豬肉骨質(zhì)堅硬,，骨髓飽滿充盈，經(jīng)過砂鍋烹飪而成,，青峪紅燒肉的做法可概括為“洗凈毛污切四方,，熬糖和水拌成漿。味精鹽蒜加黃酒,，八角姜蔥并辣王,。肉塊精烹十足味，火候恰當(dāng)久飄香,。蓬門偶有詩常駐,，酒肆搜來喜若狂?！币坏狼嘤t燒肉就出鍋了,。這種紅燒肉吃到嘴里勁道有彈性，松軟香甜,，入口即化,。 【 詳細>>】

巴中棗林魚是巴中美食排行榜前十名,，巴中的特色菜之一,。此道菜品色澤潔白、湯味濃稠,，用魚湯泡飯更是鮮美可口,。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到，棗林魚制作技藝已入選巴中市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。棗林清湯魚在選材上必須是野生魚,，即河內(nèi)的黃角浪、鰱魚,、刺茄包,、鯽魚、鯉魚,，都是清湯魚的的魚材,，其次在佐料搭配上，煮魚必須用山泉水,，配備適量的農(nóng)家大蔥,、生姜、干紅辣椒，自制豬油,、胡椒,、雞精,、鹽等,，這樣煮出來的魚才有獨特的味道。 【 詳細>>】

江口青鳙豆花魚是四川特色菜,，也是四川省巴中市平昌縣的美食名菜。俗話說“不食豆花魚,，不成宴席”,，平昌擁有豐富的水資源，生長于此的野生魚肉質(zhì)鮮嫩,、營養(yǎng)豐富,，沿江的漁民以船為家、以魚為食,，再加上自制的豆花,，烹制了許多種類的魚餐，以江口豆花青鳙魚為代表,，被譽為美食上品,。江口豆花青鳙的做法講究，把用蔥姜蒜腌制好的青鳙魚放入鍋內(nèi),，加入泡椒一起煎炒,，隨后加入清水，熬出濃白湯汁,，再放入現(xiàn)磨的豆花,，這樣細嫩的豆花和鮮美的魚湯巧妙融合，豆花有了魚肉的鮮美,，魚肉有了豆花的清香,，一口魚肉，一口豆花,，妙不可言,。 【 詳細>>】

南江黃羊滋補湯鍋是以“亞洲第一羊”南江黃羊,、光霧山礦泉水及天麻,、當(dāng)歸等十多味中藥材為原料，采用獨特工藝制作而成,。四川巴中南江縣的黃羊被稱為“亞洲第一羊”,，這種羊食百草，喝山泉,，用這種羊肉清燉一鍋羊肉湯,，喝著滋補不膻,，湯鮮，肉嫩不綿,，風(fēng)味絕佳,，補身又強體，具有益氣和血,、滋陰補腎,、潤膚強體等功效。每年的冬天在南江的大街小巷都飄蕩出一陣陣羊肉湯的香味,，是本地老百姓最熱愛的美食之一,，也是四川巴中名菜推薦。 【 詳細>>】

巴山臘肉煨土雞是巴中十大名菜之一,，流傳于四川東北部巴中市巴州區(qū)，是具有地方特色的一種傳統(tǒng)美食,。巴山臘肉煨土雞主要用的都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土雞和農(nóng)家產(chǎn)的臘肉為主要原料,，然后再搭配上蔥、姜,、蒜,、辣椒，入鍋烹飪而成。做法是將土雞、臘肉洗凈,，輔以大蔥、蒜,、干辣椒、生姜,。入鍋烹制后裝盤即可,，鮮香味美，湯汁咸鮮,，臘肉口感緊實,，土雞肉質(zhì)鮮嫩，蔬菜爽口,，讓人唇齒留香,。Maig oo小編建議大家如果到巴中一定要嘗嘗這道家喻戶曉的美食。 【 詳細>>】

恩陽十大碗,，是四川省巴中市的傳統(tǒng)宴席菜肴，“十大碗”，顧名思義就是用十個大碗分別盛裝十道不同的菜品,，主要的菜品有刀口丸子,、坨子肉、炸酥肉等,。民間流傳著一句順口溜：“品（碗）,、雞、魚,、扣（肉）,、酥（肉）,、糴,、坨、海帶,、八寶飯,、蝦米湯”，將十大碗所有的菜品全部概括,。在恩陽乃至巴中,，“辦十大碗”非常考驗廚師的技術(shù)水平的,，做十大碗的食材多是農(nóng)村當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn),，大多數(shù)都是上籠蒸制而熟，而且用材料必須為事主節(jié)約,、不浪費,，辦多少桌席該用多少肉、菜,、調(diào)料等事前必須核算清楚,。 【 詳細>>】

雙勝肚包雞是四川省巴中市恩陽區(qū)的傳統(tǒng)名菜,，是巴中十大特色菜品排行榜前十名,。雙勝肚包雞是在祖?zhèn)鞯氖炙嚿嫌纸?jīng)過了十多年的研制，最后才形成現(xiàn)在風(fēng)味獨特的雙勝肚包雞,，這種土雞除了吃起來味道鮮美外,，還有著非常好的滋補效果。雙勝肚包雞的原材料是來自大巴山區(qū)的土雞,、土天麻,、沙參、黨參等,，純天然,、無污染，味道鮮美，老少皆宜,，對營養(yǎng)不良,、氣血不足、腎陰虧損有一定功效,，既是廣大消費者青睞的綠色食品,，也是饋贈親友的最佳禮品。 【 詳細>>】

諾水艄公魚是巴中市平昌縣的地方特色菜肴,，鮮香麻辣、色香味俱全,，味道獨特,。在交通不發(fā)達的年代，艄公長年生活在船上,，新鮮蔬菜不能長時間存放,，便利用休息之余下河撒網(wǎng)捕魚，用花椒,、干辣椒,、鹽菜、鹽巴,、臘肉和魚一起燉煮,，創(chuàng)作出了新鮮味美的“艄公魚”，并以此招待往來商隊,，烹飪技藝逐漸流傳開來,。諾水艄公魚制作方式也是相當(dāng)?shù)暮唵危佒蟹湃脒m量的油,，把煙熏好的肥腸,、臘肉切塊，放進鍋里爆香,。再放入花椒,、豆瓣醬，炒出紅油,，加入適量的水最后放入腌好的魚片,。撒上蔥花、花椒,，把炸好的辣椒油淋在魚肉上就可以了,。 【 詳細>>】

巴山土豬辣鹵拼是鹵水配方和現(xiàn)代烹飪相結(jié)合的代表,，精選巴州本地跑山豬的豬尾,、豬腳,、豬嘴、豬耳朵,，洗凈飛水,，以白蕓豆、藕為輔料,，鹵熟切好擺盤即可,，豬肉香濃，辣味適中,。巴山土豬辣鹵拼極有巴中特色,，它辣得溫和，麻得適宜,，酸的舒爽,，甜得甘洌，苦得純正,，肥而不膩,，瘦得筋道,，咸淡相宜,。是一道很受食客歡迎的巴中美食。 【 詳細>>】

正直品碗是四川省巴中市南江縣正直鎮(zhèn)的特色美食,，也是一道四川家喻戶曉的一道有名的蒸菜。品碗是巴中正直十大碗的核心菜品,，巴中人好客,，遇紅白喜事都會殺豬宰羊，整治雞鴨,，請鄉(xiāng)村大廚蒸,、焙、煎,、炸,、炒，做出有名的十大碗,。正直品碗是農(nóng)家餐館兒壩壩宴必選菜,，用豆芽或煮熟的竹筍作底，以用當(dāng)?shù)赝霖i肉手工制作的丸子為主,，上面整齊排放豬肚片,，口感滋潤，香糯勁道,，咸鮮味美,，老幼皆宜,。 【 詳細>>】