白玉魚湯是哪里的特色菜

白玉魚湯是四川省巴中市的特色名菜,，源自白衣古鎮(zhèn)幾代大廚傳承改良,，其特色是味美湯鮮,、湯白如玉。白衣巴河水盛產魚類,，自古就有無魚不宴之風,，白玉魚湯最初是年老體弱者及產婦恢復期間的飲食，在古鎮(zhèn)居民中廣為流傳,。上世紀八九十年代,，經”白衣全魚宴五六代傳人精心改良后，制作出了選料生態(tài),、配料極簡、湯鮮味美,、湯白如玉的魚湯,，契合了現(xiàn)代人對營養(yǎng)健康的要求。

怎么做白玉魚湯

主料：平昌白衣河自然生長的魚650g,。

輔料：石磨酸水豆腐55g,。

調味品：大蒜20g，生姜20g,，鹽3g,，蔥3根。

做法：

1,、將魚洗凈,，切成約3厘米厚片狀加鹽3g、料酒5g,，腌制30分鐘備用,。

2、鍋中倒入熟菜籽油50g,、豬油30g,，將魚放入油中煎至表面微微金黃色，加入高湯,，大火燒開加入豆腐,，轉小火熬制10分鐘起鍋撒蔥花即可。