魯菜,，起源于山東的齊魯風(fēng)味，相對于淮揚(yáng)、川,、粵等影響型菜系來講魯菜是中國傳統(tǒng)八大菜系中唯一的一個(gè)自發(fā)型菜系,，是歷史最悠久、難度最高,、技法最豐富,、最需要功力的一個(gè)菜系。魯菜的特點(diǎn)主要以咸鮮為主,，突出本味,，擅用蔥姜蒜，原汁原味,。魯菜的突出烹調(diào)方法為爆,、扒、 拔絲,，尤其是爆,、扒素為世人所稱道。魯菜代表菜有一品豆腐,、蔥燒海參,、三絲魚翅、白扒四寶,、糖醋黃河鯉魚,、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆,、扒原殼鮑魚,、油燜大蝦、醋椒魚,、糟熘魚片,、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷,、清湯銀耳等,。 【 詳細(xì)>>】

川菜即四川菜肴,，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一,、中國八大菜系之一、中華料理集大成者,。川菜取材廣泛,，調(diào)味多變，菜式多樣,，口味清鮮醇濃并重,，以善用麻辣調(diào)味著稱,，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn),，博采眾家之長,，善于吸收,，善于創(chuàng)新,，享譽(yù)中外。代表菜品有魚香肉絲,、宮保雞丁,、水煮魚、水煮肉片,、夫妻肺片,、辣子雞丁、麻婆豆腐,、回鍋肉,、東坡肘子和東坡肉等。 【 詳細(xì)>>】

粵菜即廣東菜,，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一,，發(fā)源于嶺南,。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）,、潮州菜（也稱潮汕菜）,、東江菜（也稱客家菜）三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色,。廣州菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān),、湛江等地，用料豐富,，選料精細(xì),，技藝精良，清而不淡,，鮮而不俗,，嫩而不生，油而不膩,。潮州菜以烹制海鮮見長,，湯類、素菜,、甜菜最具特色,。東江菜起源于廣東東江一帶，菜品多用肉類，極少水產(chǎn),，主料突出,，講究香濃，下油重,，味偏咸,，以砂鍋菜見長，有獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】

淮揚(yáng)菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，發(fā)源于揚(yáng)州,、淮安,，菜系充滿淮、揚(yáng)特點(diǎn),。原料多以水產(chǎn)為主,，淮揚(yáng)菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐,，以本味本色為上乘,，以妙契眾口為追求,，雅俗共賞而不失其大雅,，尤其是“和,、精、清,、新”的獨(dú)特理念,。淮揚(yáng)菜菜品形態(tài)精致,，滋味醇和,；在烹飪上則善用火候，講究火功,，擅長燉,、燜、煨,、焐,、蒸、燒,、炒,；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活,，口味平和,，清鮮而略帶甜味,。淮揚(yáng)菜著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭,、大煮干絲,、三套鴨、軟兜長魚,、水晶肴肉,、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等,。