魯菜，起源于山東的齊魯風(fēng)味,，相對于淮揚,、川、粵等影響型菜系來講魯菜是中國傳統(tǒng)八大菜系中唯一的一個自發(fā)型菜系,，是歷史最悠久,、難度最高、技法最豐富,、最需要功力的一個菜系,。魯菜的特點主要以咸鮮為主，突出本味,，擅用蔥姜蒜,，原汁原味。魯菜的突出烹調(diào)方法為爆,、扒,、 拔絲，尤其是爆,、扒素為世人所稱道,。魯菜代表菜有一品豆腐、蔥燒海參,、三絲魚翅,、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚,、九轉(zhuǎn)大腸,、油爆雙脆,、扒原殼鮑魚、油燜大蝦,、醋椒魚,、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片,、芫爆魷魚卷,、清湯銀耳等。 【 詳細(xì)>>】

川菜即四川菜肴,，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一,、中華料理集大成者,。川菜取材廣泛，調(diào)味多變,，菜式多樣,，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱,，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長,，善于吸收,，善于創(chuàng)新，享譽中外,。代表菜品有魚香肉絲,、宮保雞丁、水煮魚,、水煮肉片,、夫妻肺片、辣子雞丁,、麻婆豆腐、回鍋肉,、東坡肘子和東坡肉等,。 【 詳細(xì)>>】

粵菜即廣東菜,，是中國傳統(tǒng)四大菜系,、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南,?；洸擞蓮V州菜（也稱廣府菜）,、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風(fēng)味組成,，三種風(fēng)味各具特色,。廣州菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地,，用料豐富,，選料精細(xì)，技藝精良,，清而不淡,，鮮而不俗，嫩而不生,，油而不膩,。潮州菜以烹制海鮮見長，湯類,、素菜,、甜菜最具特色。東江菜起源于廣東東江一帶,，菜品多用肉類,，極少水產(chǎn)，主料突出,，講究香濃,，下油重，味偏咸,，以砂鍋菜見長,，有獨特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

淮揚菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一,，發(fā)源于揚州、淮安,，菜系充滿淮,、揚特點。原料多以水產(chǎn)為主,，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料,，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘,，以妙契眾口為追求,，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精,、清,、新”的獨特理念?；磽P菜菜品形態(tài)精致,，滋味醇和；在烹飪上則善用火候,，講究火功,，擅長燉、燜,、煨,、焐、蒸,、燒,、炒；原料多以水產(chǎn)為主,，注重鮮活,，口味平和，清鮮而略帶甜味,?；磽P菜著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲,、三套鴨,、軟兜長魚、水晶肴肉,、松鼠鱖魚,、梁溪脆鱔等。