一、話梅干的功效與作用

話梅干是芒種后采摘的黃熟梅子,，經(jīng)過加工腌制而成,，味道酸、甜,、咸,、甘。黃梅從樹上采下洗凈,，放缸里用鹽水泡浸月余,，取出曬干，曬干后用清水漂洗,，再曬干,，然后用糖料泡腌再曬干，如此多次反復(fù),，最后成為肉厚干脆,、甜酸適度的話梅干。話梅干具有斂肺止咳,、生津止渴,、緩解疲勞的功效。

1,、斂肺止咳：話梅干具有斂肺止咳的作用,，適量食用可幫助緩解肺虛久咳、氣短,、氣促等癥,，也可用話梅干煮水喝，也有一定止咳平喘的作用,。

2,、生津止渴：話梅干味道甜中帶酸，且富有芳香,，果肉食盡后尚可以從果核中吮吸甜香之味,，酸甜口味能刺激消化液分泌，有生津止渴的功效,，適量食用可幫助緩解口干,、咽干等癥。

3,、緩解疲勞：話梅干中含有有機酸,，其中的檸檬酸可以促進糖類物質(zhì)的代謝，從而起到緩解疲勞的作用，當工作,、學(xué)習(xí)勞累時可以適量食用,。話梅是一種常見的中式零食，合理食用有許多益處,，不同品牌的話梅口味也有所不同,，下面就一起看看話梅十大品牌吧。

二,、話梅泡水喝有什么好處和壞處

話梅泡水主要有以下幾點利弊：

好處：

1,、營養(yǎng)補充：話梅富含維生素C、維生素B,、鈣,、鐵等多種營養(yǎng)成分。適量泡水喝,，可能有助于滋補身體，補充日常生活中缺乏的一些營養(yǎng)物質(zhì),。

2,、緩解口干：話梅泡水喝能夠有效地緩解口腔的干燥感，尤其對于那些長時間使用聲帶（如教師,、演講者等）的人士來說,，常喝話梅水可以減少喉嚨不適的感覺。

3,、消食化積：話梅具有促進消化的功效,，泡水后喝能夠幫助胃腸道排氣、促進食物消化,。對于胃口不佳,、消化不良的人士來說，適量飲用話梅泡水可能有一定幫助,。

壞處：

1,、酸性刺激：話梅是酸性食物，泡水后酸度更高,。長期大量飲用可能對牙齒和胃黏膜造成刺激和損傷,。因此，如果個人口腔有潰瘍,、牙齒敏感等情況,，最好減少或避免喝話梅泡水。

2,、高鹽含量：話梅中含有較高的鹽分,，而泡水后鹽分溶解在水中。過量攝入鹽分可能導(dǎo)致高血壓、水腫等健康問題,。因此,，建議控制一天所喝話梅水的量，以及加水的比例,，保持適度的鹽攝入,。

3、過敏反應(yīng)：少數(shù)人可能對話梅中的某些成分產(chǎn)生過敏反應(yīng),，如皮膚瘙癢,、紅腫等。如果發(fā)現(xiàn)過敏癥狀,，應(yīng)立即停止飲用并就醫(yī)咨詢,。

三、話梅排骨的正宗做法

以下是話梅排骨的正宗做法步驟：

1,、排骨冷水下鍋,，加大蔥段、大姜片,、料酒,，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，去除排骨血沫,。

2,、起鍋燒油，下入排骨,，煎至兩面金黃,。煎出來的排骨比較軟嫩一些，更健康,，把鍋燒一下加少許油,，先把鍋滑一下，鍋里溫度升高以后,，放上底油煎排骨,，讓表皮的肉都收縮起來，為了保證菜品的原汁原味,，在制作排骨的時候燒出的汁水盡量讓排骨再吸收回自身,，這就需要用中火來煎制。鍋中沒有水分,，煎排骨就暫告一段落,。

3、用冰糖炒糖色,，加入冰糖,，小火把冰糖化開,，這樣做出來的菜品顏色會更紅亮。冰糖溶化以后顏色是淡黃色,，隨著溫度升高會起一些小泡,。排骨放進去翻炒一下著色，把排骨和糖色翻炒均勻后,，放入話梅繼續(xù)翻炒,。加入熱水，水量以漫過排骨三分之一即可,。

4,、加點冰糖，開鍋之后蓋上蓋子燒20分鐘左右,，需要經(jīng)過20分鐘的燉煮,，話梅排骨就可以揭蓋了，出鍋之前放點米醋,，這樣排骨口味小酸小甜特別好吃,，湯汁最后收至粘稠，話梅排骨就可以出鍋了,。

四,、話梅吃多了會怎么樣

過量食用話梅可能會導(dǎo)致以下情況：

1、口腔刺激：話梅是日常生活中比較常見的食物,，該食物的刺激性比較強,，在食用后容易導(dǎo)致口腔內(nèi)分泌較多的唾液,，也容易導(dǎo)致口腔部位損傷,。

2、胃腸道刺激：話梅中含有較多的酸性成分,，過量食用后會對胃部造成一定的影響,，也容易伴隨著腹部疼痛等癥狀。

3,、血壓升高：話梅中的鹽分含量比較多,，如果平時食用量比較大，可能會導(dǎo)致血壓出現(xiàn)升高的情況,。如果本身患有高血壓,，可能不利于血壓的控制。

4.增加肥胖風(fēng)險：話梅中含有較高的熱量和糖分,，長期大量食用會增加體重,，增加肥胖等慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險。

除了上述比較常見的危害外,，還有可能會影響血糖,、牙齒損傷等危害,，需要注意話梅的攝入量。