用料
【主料】豬肘1個
【輔料】白酒2湯匙,、香菜適量
【調(diào)料】色拉油4湯,、匙醋2湯匙,、味精1茶匙,、雞精1茶匙、花椒10粒,、香油1/2湯匙、豆瓣醬1大勺、姜(子姜)500克,、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙,、大蔥3段,、辣椒粉4茶匙、水適量

東坡肘子的做法
1.將所需材料準備好,；
2.將豬肘在清水中泡一會,，泡出血水；
3.在熱水中煮上一會,，去油,；
4.盛出控水，然后在火上燒一下,，知道表面微焦,，用百潔布把表面的黑色擦掉，漂洗干凈,；
5.放入冷水,，讓肉緊致；
6.放入砂鍋中小火燉煮一會,；
7.先將姜剁細碎,，放入盆中；
8.放入豆瓣醬和辣椒粉,；
9.攪拌均勻,，火上熱色拉油；
10.倒入燒開的色拉油,，攪拌,；
11.鍋中留油，把剁椒放入,；
12.放入攪拌好的姜末,，炒香；
13.盛出后放入味精,、雞精,；
14.再放入糖、醋,、香油,，攪拌均勻,；
15.砂鍋內(nèi)放入白酒、花椒粒,、大姜,、大蔥段，用小火燉至肘子軟即關(guān)火,；
16.取出后澆上調(diào)好的汁,；
17.蒸五分鐘左右；
18.取出后再澆兩大勺肘子汁,，撒上香菜末即可,。