用料
【主料】豬肘1個(gè)
【輔料】白酒2湯匙,、香菜適量
【調(diào)料】色拉油4湯,、匙醋2湯匙、味精1茶匙,、雞精1茶匙、花椒10粒,、香油1/2湯匙,、豆瓣醬1大勺、姜(子姜)500克,、剁椒3茶匙,、糖1/2茶匙、大蔥3段,、辣椒粉4茶匙,、水適量

東坡肘子的做法
1.將所需材料準(zhǔn)備好；
2.將豬肘在清水中泡一會(huì),，泡出血水,；
3.在熱水中煮上一會(huì),，去油；
4.盛出控水,，然后在火上燒一下,，知道表面微焦，用百潔布把表面的黑色擦掉,，漂洗干凈,；
5.放入冷水，讓肉緊致,；
6.放入砂鍋中小火燉煮一會(huì),；
7.先將姜剁細(xì)碎，放入盆中,；
8.放入豆瓣醬和辣椒粉,；
9.攪拌均勻，火上熱色拉油,；
10.倒入燒開的色拉油,，攪拌；
11.鍋中留油,，把剁椒放入,；
12.放入攪拌好的姜末，炒香,；
13.盛出后放入味精,、雞精；
14.再放入糖,、醋,、香油，攪拌均勻,；
15.砂鍋內(nèi)放入白酒,、花椒粒、大姜,、大蔥段,，用小火燉至肘子軟即關(guān)火；
16.取出后澆上調(diào)好的汁,；
17.蒸五分鐘左右,；
18.取出后再澆兩大勺肘子汁，撒上香菜末即可,。