魚香肘子的做法魚香肘子怎么做好吃

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好吃解饞的魚香肘子應(yīng)該是很多吃貨的最愛,。魚香肘子這道美食不單單是味道很贊，而且也有很高的營養(yǎng)價值,，含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),，吃起來肥而不膩。但是怎么做出好吃的魚香肘子呢,？下面小編就來和大家分享魚香肘子的做法,，一起來看看吧。

用料

豬肘子 一個
泡生姜 1個
八角 3個
料酒 2匙
白糖 2匙半
生抽適量
水適量
泡紅辣椒 4個
獨頭蒜 2個
醋 大半茶匙
味精適量
郫縣豆瓣醬 2茶匙
老姜適量
香蔥 3根
水淀粉 適量
白芝麻適量
香菜適量

做法

STEP 01: 在市場上買處理好了的肘子（用火烙過的,，表皮微黃,，有燒過的痕跡，且沒有毛發(fā)）

STEP 02: 回家后將肘子洗凈,。拿一個碗調(diào)鹵肘子的汁水,。比例為：醬油半碗、料酒兩茶匙,、白糖兩茶匙半,，調(diào)勻備用。用另一碗調(diào)好勾芡用的淀粉水

STEP 03: 鍋里倒入能完全沒過肘子的水,，將半個老姜拍碎放入鍋中,，放入3個八角，倒入之前調(diào)好的鹵汁,，再放入洗凈的肘子,，大火煮開后，轉(zhuǎn)成中火（關(guān)鍵）慢燉3小時。（每一個小時給肘子翻個身）

STEP 04: 煮肘子的過程中,，將泡紅辣椒切末,，泡生姜切末，蒜切末,，一小塊姜切成片,、蔥切成末

STEP 05: 3個小時后，揭開鍋蓋,，肘子周圍會剩有鹵汁,，將肘子撈起來裝在盤子里備用，鹵汁剩下,。

STEP 06: 將鹵汁過濾,，剩下的鹵汁留大半碗備用

STEP 07: 另起炒鍋，加入3茶匙左右的油,，放入老姜片,，泡姜末翻炒一下，再依次加入泡紅辣椒,、蒜末,、郫縣豆瓣醬炒至香味出紅油，再加入大半碗鹵汁,，半碗水,，大半茶匙的醋，大火燒開

STEP 08: 燒開后,，放入適量味精,、淀粉水，勾芡完畢后加入蔥末,，調(diào)勻后將魚香汁淋于盤中的肘子上,，撒上白芝麻和香菜作為裝飾,。

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1 魚香肘子

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