用料
【主料】豬里脊肉150克
【輔料】黑木耳50克
【調(diào)料】食鹽1/2茶匙,、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙,、青椒兩個(gè),、蔥1段、姜1小塊,、蒜2瓣,、生抽1/2湯匙、,、香油1茶匙,、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙,、豆瓣醬一大勺、蠔油兩大勺,、植物油2湯匙

魚香肉絲的做法

1.肉切絲,，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘,；

2.水發(fā)木耳,、青椒切絲。（這次青椒就剩一個(gè)了,，只好再用了一個(gè)紅椒頂替一下）,；

3.蔥、姜,、蒜切好備用,；

4.準(zhǔn)備好調(diào)味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺,， 醋一大勺,， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺,。調(diào)勻備用,；

5.炒鍋里把油燒熱,，放入蔥,、姜,、蒜爆香后,，加入肉絲滑炒,；

6.炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁,，炒勻,；

7.再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水,，加進(jìn)去,，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了；

烹飪技巧
大家有沒有發(fā)現(xiàn),，調(diào)味料里沒有鹽和雞精,？這是因?yàn)楹挠秃蜕榕浜显谝黄鹁陀邢獭Ⅴr的味道,，不用再加其他的調(diào)味料了,，中途還可以加點(diǎn)醬油讓顏色更好看；