椒鹽蝦的做法：
【主料】蝦8只
【輔料】紅尖椒1個,、尖椒1個
【調料】蒜3瓣,、淀粉5克、椒鹽2克,、植物油適量

步驟：
1.鮮蝦剪蝦槍,、去蝦腺備用；
2.在蝦身上撒一層薄薄的淀粉,；
3.鍋燒熱,，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制,；
4.待蒜末變成金黃,，立刻撈出；
5.炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油,，油溫160度左右,，逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出；
6.炒鍋燒熱,，放入椒鹽炒香,，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦,，翻炒均勻即可出鍋,；

烹飪技巧：
1.此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉,，否則吃的時候很容易把嘴扎壞,，蝦槍在蝦頭上的那根硬刺；
2.炸蒜的時候一定要小火,，火大了很容易糊掉,。