壇子肉的做法：
【原料】豬帶皮五花肉500克,、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克,、雞肉50克、火腿25克,、墨魚50克,、冬筍25克。 蘑菇25克,、金鉤10克,，姜10克、蔥15克,、胡椒2克,、鮮湯500克,、豬油250克、細(xì)干豆粉25克,、精鹽3克,、醬油15克、醪糟汁20克,、冰糖汁25克,。

步驟：
1.豬肉、雞肉,、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出,，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊,；
2.雞蛋煮熟,，去殼，裹上細(xì)于豆粉,，入豬油鍋炸成黃色撈出；
3.冬筍切成滾刀塊,。火腿切粗條,，金鉤、墨魚精水漲發(fā)后洗凈,；
4.在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨,，將豬肉,、雞肉、墨魚,、金鉤,、火腿,、冬筍、雞蛋,、豬肉丸等放入壇內(nèi),，加精鹽、醬油,、醒糟汁,、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結(jié)））胡椒（拍碎）,、口蘑（漲發(fā)）,，并摻入鮮湯，然后用紙（潤濕）封嚴(yán)壇口,，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙,，取出裝姜、蔥,、口蘑的紗布袋,，裝入盤中即成。