酥白肉的做法：
【主料】五花肉200克 ?蛋清兩個(gè)
【輔料】淀粉50克、白糖50克,、冰糖50克,、食用油適量、芝麻適量

步驟：

1.肥肉切成1－2公分的小??；

2.蛋清加入淀粉攪拌成糊狀；

3.一鍋熬糖漿：將冰糖和白糖放入鍋中,，加適量水,，用小火慢慢融化；

4.另起鍋,，放入食用油,，燒至五六成熱（用筷子試探，周圍泛花）,；

5.將肥肉丁逐個(gè)裹上蛋清糊,；

6.放入油鍋炸至金黃，瀝起,；

7.這時(shí)候,，糖漿已熬好了：顏色變焦黃，用筷子蘸一點(diǎn)糖漿,，遇冷凝固成透明的晶體,。將炸好的肉丁倒入鍋中，同時(shí)將小火轉(zhuǎn)成中火,；

8.讓每一塊肉丁均勻的裹上糖漿,，撒上芝麻,，就可以盛盤了。