花開富貴是一道色香味俱全的漢族名肴,，屬于粵菜系,，同時也是中國傳統(tǒng)吉祥圖案之一,，代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往,。那么你知道花開富貴怎么做嗎,？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
-
干香菇泡發(fā)（或者新鮮香菇）后切成細(xì)末，蔥剁爛,；（切蔥類蔬菜不辣眼睛的小秘訣：戴上游泳眼鏡,，或者將保鮮膜輕輕貼在眼睛上。）,；
- STEP 02
-
挑選大小均勻的新鮮凍蝦,，色澤要均勻.干凈。去頭.尾,，用剪刀剪開背部取出背部泥線,，剝成蝦仁后用力拍打成蝦泥，加上香菇末.蔥末.少量橄欖油.鹽和白胡椒粉一同攪拌均勻,，拌成餡料,。可以用手?jǐn)嚢?，然后用手抓起,，使勁朝同一個方向摔打，這樣做可以使后面做出來的丸子更有筋度,；
- STEP 03
-
三個左右雞蛋打入碗中,，加少許水和鹽拌勻，倒入一只略有深度的盤子中,，放進(jìn)鍋中蒸十分鐘左右,；（一定要水開后蒸雞蛋，過程不能中斷,，時間切忌太長,，否則蒸好的蛋不僅老，而且不夠漂亮,。）
- STEP 04
-
西蘭花洗凈,，掰成均勻的小朵；（挑選西蘭花時,，應(yīng)該挑選色澤比較綠的，不要挑顏色發(fā)黃有異味的,；清洗西蘭花的時候可以用鹽水浸泡半小時,，如果花菜縫中有小蟲子,，鹽水浸泡更容易讓蟲子出來。）
- STEP 05
-
取適量的餡料,，用手調(diào)整成圓球形,，插入一小朵西蘭花后排在盤中，大火蒸8分鐘左右后,，取出,，依次排列在剛才的蒸雞蛋中。西蘭花插入蝦丸前,，可以在適量淀粉水中蘸一下,，以免蒸熟后易和蝦丸分離；
- STEP 06
-
鍋中燒滾約半碗水,，加少許鹽和胡椒粉或其他自己喜歡的調(diào)味,，少量淀粉勾芡淋在盤中即可食用。
有機匯
北菜園
東升
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康
