菠蘿古老肉的做法：
【主料】豬里脊肉200克,、菠蘿150克,、柿子椒1個(gè),、紅椒1個(gè)
【調(diào)料】色拉油300毫升,、食鹽3克,、生抽2湯匙30毫升,、米醋2湯匙30毫升,、淀粉3克,、水淀粉50毫升,、亨氏番茄醬3湯匙45毫升,、胡椒粉(黑)少許、雞蛋1個(gè),、小麥面粉適量,、白糖10克、水100毫升

步驟：
1.里脊肉切1.5cm見(jiàn)方的塊,，加生抽1湯匙（15ml）,，黑胡椒粉少許，鹽3g,，淀粉3g,，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊,。青紅椒分別切塊,；
2.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻,。把肉塊在面粉里滾一圈,，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉,。過(guò)油中火炸3-5分鐘至8成熟,。撈出瀝干油備用；
3.番茄醬3湯匙（45ml）,，米醋2湯匙（30ml）,，生抽1湯匙（15ml）,，糖1湯匙（ 10g），清水100ml,，調(diào)勻成料汁備用,。水淀粉備用。熱鍋,，不用倒油,。倒入料汁，中火燒開(kāi)至冒泡時(shí),，倒入水淀粉,，拌勻，熬至稍微粘稠,；
4.倒入肉,，菠蘿，青紅椒迅速翻炒,，使其均勻的掛上粘汁即可,；

烹飪技巧：
1.喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒,，不喜歡辣的,，可用菜椒。肉要提前腌制一會(huì),，這樣掛糊炸出的肉更加有味,，且嫩；
2.炸肉時(shí),，第一遍可開(kāi)中小火慢炸至熟,。全部撈出后，可從新開(kāi)大火迅速再炸一下,，這樣肉更酥,；
3.第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁,，且還是酥的,。菠蘿也能保持新鮮,。