三鮮餛飩的做法：
【主料】白菜150克、豬肉200克,、蝦150克,、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個(gè),、香菜2棵
【調(diào)料】花生油2勺,、食鹽5克、生抽2勺,、蠔油1勺,、香油半小勺、水適量

步驟：

1.先將面團(tuán)揉好醒一下,，將白菜,、豬肉、鮮蝦切碎放入大碗內(nèi),，加入食鹽,、生抽、蠔油,，少倒入一點(diǎn)兒花生油,，攪拌均勻；

2.將面團(tuán)搓長(zhǎng)然后切成一個(gè)個(gè)的小劑子,，用搟面杖將劑子搟成長(zhǎng)而薄的橢圓形,，不需要太規(guī)范、漂亮,，從中間一切為二,；

3.取其中一半面皮，靠近自己的一端放入餡兒,，然后往上翻起一層,，捏緊邊緣，再左右相連,，用大拇指捏緊即可,；

4.鍋內(nèi)煮水沸，下入餛飩,，全部浮起時(shí),，依次放入紫菜、打撒的雞蛋液,，輕輕地?cái)嚢杈鶆?，出鍋后倒入幾滴香油,，撒入切碎的香菜末即可?/p>

烹飪技巧：
1.面皮如果搟的太薄的話，餡兒不要放太多,，避免撐破,；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長(zhǎng)一些,；
3.面皮正面盡量少沾面粉,，不然粘合不緊。