瓦罐湯的做法：
【主料】蔬菜：冬瓜,、海帶、蘿卜,、玉米,、蓮藕、豆腐,、花生,、香菇、紅棗,。肉： 雞,、鴨,、烏雞、排骨,、魚,、牛羊肉、海鮮等,。中藥：參類,、黃芪、淮山,，枸杞等,，干果，如栆,、桂圓,、白果等。

方法及器具：
“瓦罐湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴,。它采用一種制特的大瓦缸,，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架,，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上,，然后點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟,；
制作“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約1.3米,，系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒,，里面可裝木炭,，用來燒火。缸內有三層鐵架,，可以放約30多個小瓦罐,。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開,，加木炭,、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米,，直徑約20厘米,，有一小手柄，可用手握住端上桌,，此外小罐上面還有一個小蓋,，蓋上有一小孔，用于煨湯時排出多余的熱氣；
煨湯時,，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內,，再加入調料，摻入清水(最好用純凈水),蓋上蓋,，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上,，點燃木炭，將湯煨8～12小時,，取出即成。 制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛,，雞鴨,、牛肉、豬肉,、海產,、野味、竹筍,、菌類,、豆制品、蔬菜等,，都可用來制作“瓦缸煨湯”,。