醋溜肉片的做法：
【主料】羊肉(瘦)175克
【輔料】冬筍25克,、雞蛋清30克,、青蒜15克
【調(diào)料】香油15克、花生油50克,、料酒10克,、醋25克、醬油25克,、味精2克,、淀粉(玉米)40克、大蔥15克,、姜10克,、大蒜（白皮）20克、鹽2克

步驟：
1.將羊肉去筋洗凈,，切成薄片,；
2.羊肉加入少許精鹽、蛋清,、濕淀粉拌勻漿好,；
3.冬筍切片；
4.青蒜切成3.3厘米長的段,；
5.把料酒,、米醋、醬油,、味精,、水淀粉、蔥絲,、姜米,、蒜米、青蒜,、筍片,、湯放一碗內(nèi)，調(diào)成冷芡；
6.炒勺上火,，放入花生油,，燒熱后，將肉片下入滑透,，倒出瀝油,；
7.將肉片回勺上火，倒入芡汁,，顛炒均勻,，淋入香油，出勺裝盤即可,；

烹飪技巧：
本品有滑油過程,，需備花生油約500克。