1、甜甜圈是一種油炸式面包,。它和一般面包的制作方法大同小異,，只不過最后是放入油鍋炸制而成，而不是放入烤箱,。甜甜圈的面團(tuán)配方可以看做是一般的甜面包配方,，但不同之處在于，甜甜圈面團(tuán)的黃油含量更少,，因?yàn)辄S油含量較高的面團(tuán),，在炸的過程中非常容易吸收油脂，炸出來以后會(huì)太膩,。

2,、炸甜甜圈的油,，用普通的食用油即可。油的用量根據(jù)鍋的大小調(diào)整,，油要保持一定的深度,，甜甜圈放入油鍋后應(yīng)該能浮起來。炸完的油,，濾掉雜質(zhì)保存起來,，下次炸甜甜圈的時(shí)候還能再用。炸油長(zhǎng)時(shí)間及反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),。

3,、甜甜圈要完全冷卻以后才能沾糖粉，熱的甜甜圈沾上糖粉后,，糖粉會(huì)很快熔化的,。不想沾糖粉的，也可以不沾,。

4、炸甜甜圈的油溫要控制好,，一般為190度,。有條件的，可以買個(gè)測(cè)油溫的溫度計(jì),。油溫太低,，炸的時(shí)間太長(zhǎng)，甜甜圈容易吸收過多的油脂而變得油膩,。每個(gè)甜甜圈油炸的時(shí)間控制在1.5分鐘比較理想,。

5、甜甜圈面團(tuán)第二次發(fā)酵完成后,，會(huì)變得非常柔軟,，拿起來的時(shí)候要非常小心，手上要多撒一些手粉,，以免面團(tuán)粘在手上,。有時(shí)候?yàn)榱俗屆鎴F(tuán)更好拿取，我們可以不讓面團(tuán)完全發(fā)酵,，只發(fā)酵到3/4的程度,，面團(tuán)會(huì)好拿得多。但成品的松軟度會(huì)差一些,。