史多倫（Stollen）,，是德國(guó)圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)面包,，距今已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，最著名的是德國(guó)東部的城鎮(zhèn)德雷斯頓,。那么史多倫面包怎么做呢,？一起來(lái)看看史多倫面包的做法吧,。
用料
-
面粉
615克
-
蔓越莓干
200克
-
芒果干
100克
-
迪士尼心形盒果仁酥
150克
-
淡奶油
120克
-
雞蛋
1個(gè)
-
酵母
21克
-
香草酒
120克
-
白砂糖
90克
-
橙皮
2個(gè)
-
肉桂粉
4克
-
糖粉
適量
-
黃油
318克
做法
- STEP 01
-
所有果干用香草酒拌勻浸泡12小時(shí)以上
- STEP 02
-
將酵母和淡奶油倒入面粉中間，加入一小勺糖略微攪拌后作為酵頭,，溫暖處放置25分鐘 3.發(fā)起后的酵頭有原來(lái)的兩倍大,，輕輕掰開(kāi)會(huì)看到明顯的孔洞
- STEP 03
-
香橙兩個(gè)把皮刨下來(lái)，放入黃油軟化后備用
- STEP 04
-
加入黃油,，剩下的糖和香草糖,，檸檬皮屑，蛋,，肉桂粉,，揉成光滑面團(tuán)，溫暖處（30C左右）發(fā)酵25分鐘
- STEP 05
-
發(fā)酵后的面團(tuán)比原先能看到明顯膨脹
- STEP 06
-
發(fā)酵后的面團(tuán)加入浸泡液及果干,，揉均勻,，加蓋發(fā)酵15分鐘
- STEP 07
-
面團(tuán)平均分成6份，整成橢圓形,，1/3搟開(kāi)后在另一端1/3處壓一折痕將搟薄部分塞入
- STEP 08
-
整好型的面團(tuán)不用進(jìn)行最后發(fā)酵,，直接放入預(yù)熱到230C的烤箱內(nèi)，降溫到180C,，烤40到50分鐘
- STEP 09
-
烤好的史多倫表面金黃,。看得出在烤箱內(nèi)還是膨脹不少的
- STEP 10
-
趁熱刷上黃油后撒糖粉,，保存1周以上打開(kāi)食用
小貼士
這個(gè)史多倫用的是小德版的老祖母方子,，超級(jí)濃郁，超級(jí)厚重,。
桃李面包
達(dá)利園
盼盼
賓堡
曼可頓
嘉頓
豪士
卡爾頓
泓一
樂(lè)錦記
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康