泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐,、漢宮藏嬌,、玉函泥，是一道來(lái)自民間的漢族風(fēng)味名菜,，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息,，中國(guó)除西部,、西南部省份外，多地均有制作,。據(jù)傳這菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰,，泥鰍在熱湯中急得無(wú)處藏身，鉆入冷豆腐中,，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn),。那么你知道泥鰍鉆豆腐怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹,，感興趣的朋友一起來(lái)看看吧,！
做法
- STEP 01
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泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
- STEP 02
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蔥切段,、姜拍碎,；
- STEP 03
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鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火,，將豆腐放在鍋中間,，把泥鰍放在周圍,，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆,；
- STEP 04
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在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后,，將豆腐取出，放在湯碗中,；
- STEP 05
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灌上高湯,，放入鹽、胡椒粉,、姜,、蔥、味精,，蒸15分鐘即可,。
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