紅蘿卜羊肉煲的做法：
【主料】羊肉、紅蘿卜
【輔料】枸杞,、蔥姜、干辣椒,、花椒、八角、桂皮、甘草,、丁香、香葉,、小茴香、油鹽

步驟：
1,、準(zhǔn)備好原材,；
2、泡過的羊肉冷水下鍋,；
3,、將準(zhǔn)備好的大料放入調(diào)味料鋼球中；
4、鍋中水燒開,，撇去上面的血沫,；
5、完全撇干凈后,，下入蔥姜段,、調(diào)味料鋼球、料酒和醬油,；
6,、大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火,，高溫鍋壓上十五分鐘,；
7、另起小鍋,，放入適量的油,，下入紅蘿卜塊煸炒；
8,、煸炒到紅蘿卜為紅油時加入剛剛壓制過的羊肉塊和湯汁,；
9、加蓋再燉煮上一刻鐘,；
10,、加入適量的枸杞；
11,、轉(zhuǎn)為大火收汁,，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
12,、收到濃稠后盛入煲中,，表面撒些小蔥末。

溫馨小貼士：
1,、羊肉提前用冷水浸泡,，這樣能泡出部分血水；泡過的羊肉放入高壓鍋中,，煮開后撇去血沫,，就用原湯直接用原湯燉煮更鮮美。
2,、紅蘿卜提前用油煸炒一下,，能有利于紅蘿卜素的吸收；再加入剛燉到八成熟的羊肉及湯汁一起煮上十五分鐘,，再加入點枸杞,，最后加入鹽等調(diào)味,，大火收汁即可。