胡蘿卜雞蛋餅的做法：
【主料】胡蘿卜200克,、雞蛋2個,、面粉50克
【輔料】色拉油適量,、食鹽4克,、蔥適量
步驟：

1.胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲,；

2.熱鍋放油,，下入胡蘿卜絲,，大火翻炒一分鐘后舀出待用,；

3.雞蛋打散成蛋液,，下入面粉,，用勺子將其充分地攪拌成糊狀；

4.下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花,，加入適量的鹽,，再次攪拌均勻；

5.平底鍋內(nèi)放入適量的油,，擺入心形模具,；用勺子將適量面糊舀入模具中,；

6.小火將其煎至底部成型后用竹簽沿著模具的內(nèi)側(cè)劃一圈，然后輕輕地取下模具,；

7.蓋上鍋蓋,，待一面煎至金黃后打開鍋蓋將其翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋,。

小貼士：
1.胡蘿卜先用油炒一炒,，會更利于身體對胡蘿卜素的吸收；
2.如果沒有模具,，可用勺子將適量面糊直接舀入鍋中,，煎成圓形的小餅，也是一樣的,；
3.煎的時候火不要太大,，以免表面燒焦而中間仍未熟透；取下模具后蓋上鍋蓋,，這樣更易熟透。