尖椒炒牛肉的做法：
【主料】牛里脊200g
【輔料】青椒2根、小米椒4根,、姜3片,、蒜2瓣、生抽適量,、蠔油適量,、鹽適量、料酒適量,、雞蛋清30g,、豆鼓香辣醬適量、生粉適量,、水適量,、油適量

步驟：
1.青椒、小米椒,、姜切絲,、蒜頭切片備用；
2.牛肉逆紋切成條,，放進(jìn)碗里,；
3.碗內(nèi)調(diào)入適量的生抽、蠔油,、鹽,、料酒、雞蛋清,，攪勻,；
4.再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉、水和姜絲攪勻,，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時(shí),；
5.鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱,，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色，盛出,；
6.鍋內(nèi)放適量的油,，把蒜片和辣椒放進(jìn)去爆香；
7.再倒入牛肉,，加入青椒,；
8.加入適量的豆鼓香辣醬和一點(diǎn)生抽,；
9.翻炒均勻即可出鍋。