尖椒炒牛肉的做法：
【主料】牛里脊200g
【輔料】青椒2根,、小米椒4根、姜3片,、蒜2瓣,、生抽適量、蠔油適量,、鹽適量,、料酒適量、雞蛋清30g,、豆鼓香辣醬適量,、生粉適量、水適量,、油適量

步驟：
1.青椒,、小米椒,、姜切絲、蒜頭切片備用,；
2.牛肉逆紋切成條,，放進(jìn)碗里；
3.碗內(nèi)調(diào)入適量的生抽,、蠔油、鹽,、料酒,、雞蛋清，攪勻,；
4.再加入一點點生粉,、水和姜絲攪勻，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時,；
5.鍋內(nèi)放入適量的油,，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色,，盛出,；
6.鍋內(nèi)放適量的油，把蒜片和辣椒放進(jìn)去爆香,；
7.再倒入牛肉,，加入青椒；
8.加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽,；
9.翻炒均勻即可出鍋,。