風(fēng)干牛肉通常有三種叫法,，“風(fēng)干牛肉”,、“風(fēng)干牛肉干”、“牛肉干”,。牛肉干源于蒙古鐵騎的軍糧,，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng),。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”,。

紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)菜品，口味有香辣,、五香等,，主要材料是牛肉，配之其他輔料,。京菜,、川菜,、湘菜里都有此菜品，深受大眾喜愛(ài),。

寒冬食牛肉,，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品,。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷,、氣短體虛,，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

水煮牛肉這道菜中的牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有“肉中驕子”的美稱,。

芹菜牛肉,，即以芹菜和牛肉為主要材料炒制而成的菜肴。芹菜為一種常見(jiàn)的綠色蔬菜,，屬于高纖維食物,，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益,，且含各種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，具有平肝降壓，鎮(zhèn)靜安神和利尿消腫等功效,。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜,。寒冬食牛肉,，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品,。

番茄牛肉的做法 番茄牛肉是北京市傳統(tǒng)的漢族名菜,，屬于北京菜系。此菜汁濃味香,。酸甜可口,。既有蛋白質(zhì)又有維生素。做法實(shí)在簡(jiǎn)單,。放在飯上,，分外賞心悅目,。勾起食欲。主要原料是牛肉,、西紅柿,，口味是咸鮮，工藝是燒,。

彩椒牛肉色澤美觀,，牛肉細(xì)嫩，含豐富的蛋白質(zhì),、鈣,、磷、鐵,、鋅及多種維生素,。甜彩椒含維生素C極為豐富，居各種蔬菜之首,。它所含的辣椒素能健胃,、發(fā)汗、促進(jìn)消化液分泌,，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),，有助消化,，孕婦常食,，對(duì)防止便秘很有益處。

西蘭花性涼,、味甘,；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨,、補(bǔ)脾和胃,；主治久病體虛、肢體痿軟,、耳鳴健忘,、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥,。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,，菜花含維生素C較多，尤其是在防治胃癌,、乳腺癌方面效果尤佳,。

土豆燒牛肉是中國(guó)西北地區(qū)的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等,，色澤紅潤(rùn),，口感咸香,，秋冬兩季食用最佳。

鐵板牛肉是一道菜品,，主要食材有牛肉絲,、蕃茄絲、青椒絲等,，配料是洋蔥絲,、姜絲、辣椒粉等,，通過(guò)鐵板燒制的做法而成,。