重慶棒棒雞：

【主料】炒熟白芝麻1/2大匙,，香菜碎1/2大匙，雞腿2只

【輔料】香蔥2顆,，姜片4片,，花椒1/2大匙，鹽1茶匙,，料酒1大匙,，花椒粉1/2茶匙，生抽/醬油2大匙,，砂糖1/2茶匙,，芝麻醬1大匙，花椒油1茶匙,，香油1/2大匙,，辣椒油2大匙,，炒熟花生米碎1/2大匙

步驟：

1,、鍋內(nèi)注入清水,，放入姜片,、香蔥段、花椒,、鹽,，大火煮開(kāi)。

2,、放入雞腿，轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘至熟,。

3、煮好的雞腿,，沖洗干凈,，用冷水或冰水浸泡十分鐘,。

4,、用木錘或肉錘將雞肉組織錘散；用手分離骨,，肉,，將雞肉撕成長(zhǎng)條狀,。

5,、在碗內(nèi)放入鹽、生抽,、糖,、香油、香醋,、味精,、辣椒油、芝麻醬,、熟芝麻,、一勺煮雞的冷湯調(diào)成汁兒,，用筷子混合均勻備用,。

6,、花生用膠袋裝好，用搟面棍敲碎,。

7,、最后將調(diào)料淋在雞絲上，灑上炒熟白芝麻,，花生碎,，及香菜碎即可完成。

小貼士：

1,、雞肉不要煮到全熟再關(guān)火,，9成悶熟即可,，這樣味道會(huì)更鮮嫩,。

2,、煮熟的雞肉拿木棒輕錘讓肉質(zhì)變松軟,。

3、自制的辣椒油的簡(jiǎn)便方法：油5成熱下辣椒面以及草果香葉，油熱到8成的時(shí)候直接淋到干辣椒和芝麻上,。這樣做成的辣椒油就又香又辣,，連顏色也好看,。