清燉鯰魚的做法：
【主料】鯰魚
【輔料】豬肥瘦肉,、大蒜,、冬筍,、鹽,、料酒,、味精,、胡椒粉、香油,、高湯、香菜,、蔥段、姜片（適量）

步驟：
1.鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽,，料酒，胡椒粉打底味兒,；
2.豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用,；
3.炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱放魚塊炸至金黃色取出,；
4.原鍋留底油,，放豬肉煸炒出香,，放大蒜,，蔥段,，姜片繼續(xù)煸炒,；
5.放高湯,，燒開后放冬筍片和炸好的鯰魚,；
6.加料酒,，胡椒粉,，鹽,，味精,；
7.轉(zhuǎn)小火至湯汁成談黃色后放入湯鍋內(nèi),，上面撒香菜即可,。