導(dǎo)語(yǔ)：魚香肉絲（英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce）是一道特色傳統(tǒng)名菜,，以魚香調(diào)味而得名,，屬川菜。下面小編就給大家分享魚香肉絲的家常做法,，包括所需要的烹制時(shí)間,、主料及輔制步驟,，好吃又簡(jiǎn)單，一起來學(xué)習(xí)下吧,！
魚香肉絲的做法：
【主料】里脊肉適量,、筍適量、青椒適量,、胡蘿卜適量,、木耳適量
【輔料】蔥姜蒜適量、淀粉適量,、鹽適量,、生抽適量、糖適量,、醋適量,、郫縣豆瓣適量、香油適量,、料酒適量
步驟：
1,、準(zhǔn)備材料
2,、里脊肉切粗絲，加入適量鹽,、料酒和水淀粉腌制,，倒少許油攪拌均勻，木耳,、筍,、青椒、胡蘿卜切絲,，蔥姜蒜切末備用
3,、準(zhǔn)備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎,，將少許鹽,、適量生抽、糖,、醋和淀粉加適量水調(diào)成酸甜口味的醬汁備用
4,、熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入,，翻炒至變色
5,、倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油
6,、放入蔥姜蒜末中火炒至有香味
7,、放入蔬菜配料翻炒均勻
8、加入調(diào)好的醬汁
9,、將湯汁燒開,，收至濃稠，淋少許香油即可
小貼士：
1,、肉絲下鍋別急著翻炒,，稍等一會(huì)，底下熟了再用鏟子推炒自然不會(huì)粘鍋,。
2,、郫縣豆瓣咸，所以注意鹽的用量,，醬汁的調(diào)味根據(jù)自家的口味來定,。
3、湯汁不要收得過干,，因?yàn)榘栾埡苊牢叮?br/>
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