小龍蝦蓋澆飯的做法：
【主料】：小龍蝦1250克,，米飯3碗,，洋蔥1個(gè)
【輔料】：料酒1勺，鹽適量,，生抽2勺,，姜片3片，老抽2勺,，蒜瓣3個(gè),，砂糖1勺，色拉油適量,，黃豆醬1勺,，花椒少許，桂皮1段,，八角2個(gè),，小茴香少許,，干辣椒2個(gè)

步驟：
1.買回的小龍蝦用小牙刷一個(gè)一個(gè)刷干凈
2.放入鍋里加點(diǎn)料酒煮沸即可
3.小龍蝦頭與身體分開
4.把小龍蝦的頭里的沙袋挖出
5.把小龍蝦身體的肉剝出來備用
6.起油鍋爆香姜絲、蒜片,、辣椒丁
7.把處理干凈的小龍蝦頭放入翻炒
8.加入適量料酒,、生抽、老抽,、鹽和砂糖
9.加入適量清水和大料
10.我還加了適量黃豆醬攪勻一起煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
11.用篩子過濾出小龍蝦蝦頭煮好的濃湯備用
12.另起油鍋放入洋蔥丁翻炒出香
13.把熬好的濃湯倒入,，煮至湯汁變得有的稠
14.把剝好的小龍蝦肉倒入煮沸
15.取一份米飯擺盤，撒上黑芝麻,，配點(diǎn)蔬菜,，我配了點(diǎn)拌黃瓜、腌蘿卜,、鹵蛋
16.最后把小龍蝦擺上淋上湯汁即可