STEP 01

先制作夾心用的淡奶油磅蛋糕,。準備好全部材料

STEP 02

擦取半個檸檬的檸檬皮屑

STEP 03

和一半的砂糖混合,，搓揉均勻，靜置15分鐘以上

STEP 04

分離兩個雞蛋的蛋清和蛋黃（容器一定要無油無水）,，蛋清先放在冰箱冷藏

STEP 05

將檸檬糖加入淡奶油中

STEP 06

擠入半個檸檬的汁

STEP 07

將淡奶油打發(fā)至濃稠狀態(tài),，大概是6~7分發(fā)的狀態(tài)

STEP 08

逐個加入蛋黃,，攪拌均勻后，蓋上蓋子放在冰箱冷藏備用

STEP 09

取出冷藏的蛋清,，先攪打至粗泡的狀態(tài)

STEP 10

分次加入剩下的一半細砂糖,，攪打至接近干性發(fā)泡的狀態(tài)

STEP 11

取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精,，攪拌均勻

STEP 12

取1/3打發(fā)好的蛋清,，加入奶油蛋黃糊中

STEP 13

拌至均勻順滑的狀態(tài)

STEP 14

烤箱提前預熱175度。分兩次加入低筋面粉和剩下的蛋清,，切拌或者翻拌均勻（即先加1/2的低筋面粉,，切拌均勻后，加入1/2的蛋清,，繼續(xù)切拌均勻,，然后再重復操作一次）

STEP 15

最后拌好的蛋糕糊，應該很細膩,，光澤很好,。有些類似于打發(fā)至8分的淡奶油

STEP 16

將蛋糕糊倒入模具中，刮平表面,。如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙

STEP 17

送入烤箱,，中層,，170度，上下火,，烘烤35~40分鐘,，至用竹簽插入蛋糕，拔出后無附著物,。烘烤結(jié)束后,，立即出爐，從高處震一下模具,。然后稍稍冷卻后,，脫模冷卻

STEP 18

完全冷卻的蛋糕，切成與模具厚度一致的厚片,，然后用模具壓出形狀

STEP 19

處理好全部的心形蛋糕片

STEP 20

模具事先抹油,，然后墊上烘焙用紙

STEP 21

將刻好的心形蛋糕放入模具中，兩端一定要精密的貼合住模具

STEP 22

再倒入剩下的蛋糕糊

STEP 23

送入預熱好的烤箱,，中層,，上下火，170度,，烘烤40~50分鐘,。烘烤結(jié)束后,，立即出爐，同樣震一下模具,，然后脫模,，放涼后切塊食用