一、家庭版蛋糕的做法

蛋糕是一種烘焙美食,，被人用于各種場合表達(dá)心意,，而蛋糕的做法也日益精進(jìn)出新：精致的紙杯蛋糕、風(fēng)靡的戚風(fēng)蛋糕,、滿是愛意的提拉米蘇等等,，除了在蛋糕店買的蛋糕外，我們還可以自己在家做蛋糕,，以簡單的戚風(fēng)蛋糕為例：1,、準(zhǔn)備原料：低筋面粉80克、雞蛋4個,、白砂糖60克,、玉米油50克、檸檬汁數(shù)滴,、奶粉10克,、純牛奶60克。2,、雞蛋蛋黃和蛋清分離,，蛋清一定不能沾上水、油,、蛋黃,。3、加入15克的白砂糖倒入蛋黃里打散,，后加入牛奶和油攪拌均勻,，后加入面粉和奶粉拌勻。4,、蛋清加入數(shù)滴檸檬汁,，分三次加入剩下的白砂糖，打發(fā)至干性發(fā)酵,。5,、打發(fā)好蛋白，倒1/4進(jìn)蛋黃糊里上下翻動拌均勻,，再將蛋黃糊全倒進(jìn)蛋白里上下翻動攪拌,。6、150度預(yù)熱烤箱5分鐘，模底掃一層油,，將蛋黃糊倒進(jìn),，放進(jìn)烤箱上下火烤50~60分鐘。7,、烤好取出晾涼,，最后倒扣脫模即可。

二,、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日,、節(jié)日、聚會等場合吃,，購買或制作蛋糕的時候，需要根據(jù)人數(shù)選擇合適尺寸大小的蛋糕,，一般來說,，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸,、10寸,、12寸、14寸,、16寸,、18寸、20寸,、22寸,、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同,，適合人數(shù)也有所不同,。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大,，其實(shí),，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米,，一般我們?nèi)∷募s值2.5厘米,，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑,；對于方形蛋糕來講,，因?yàn)榈案獾甑闹谱鞣绞讲煌行┎町悾河械牡案獾晔怯玫姆叫蔚案饽＞撸敲磶子⒋绫硎镜木褪堑案獾倪呴L,；如果蛋糕店用的是圓形模具制作,，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大,，適合2-4人左右食用,；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右,，適合3-5人,。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據(jù)吃蛋糕的人數(shù)選擇合適的蛋糕尺寸,，避免買大了或吃不完,。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌,。

三,、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋糕是以雞蛋、白糖,、小麥粉為主要原料,，以牛奶、果汁,、奶粉,、香粉、色拉油,、水,，起酥油、泡打粉為輔料,，再經(jīng)過攪拌,、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心,，其保質(zhì)期相對較短,，一般來說，在夏季,，普通蛋糕可以在常溫下存放1天左右,，在冬季常溫下可以存放2-3天左右。鮮奶蛋糕在夏季和冬季均可存放1天左右,。蛋糕本身可以存放一段時間,，但含有奶油的蛋糕必須冷藏保存。另外,，不同類型的蛋糕保質(zhì)期也有所不同,，建議不要放太長時間。

四,、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時間之后會更好吃,，適宜2-7℃冷藏,，放在冰箱冷藏不要超過2天。因?yàn)榉诺臅r間越長細(xì)菌越多,，口感越差,，色澤也不好，有的蛋糕保質(zhì)期更短,，像慕斯蛋糕,、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天,。另外,，需要注意的是，蛋糕可以放冷凍室,，但時間不宜過長,，一般也就一兩天，否則口感會差很多,；存放時間過長（最多五六天）奶油就會發(fā)硬,。